2021: The second year of Covid

The Top 100’s sales declined by 7.2% compared with 2020; compared with the year before last (2019), however, sales were down by 20%. Germany’s 100 biggest foodservice players generated total sales of €11.1 bn with most companies returning to growth in the second year of Covid. It has been a superb period for delivery specialists and business at drive-thru counters. Not a great year for event caterers. Here is a comparison of 2021 figures and figures for 2020 and 2019. Our exclusive analysis covers more than 20,000 units; an increase of 1.7% over 2020.

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2021: The second year of Covid - Whole article incl. tables and charts

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Top 100

2021: das 2. Corona-Jahr

Das Umsatzwachstum der Top 100 betrug zum Vorjahr 7,2 %, zum Vor-Vorjahr nach wie vor minus 20,0 %. Die 100 größten Gastronomen Deutschlands erlösten netto 11,1 Mrd. €, im 2. Corona-Jahr überwogen die Plus-Entwicklungen wieder. Eine Bestzeit für Delivery-Profis sowie das Geschäft an Autoschaltern. Bescheiden das Business für Event-Caterer. Zahlenvergleich 2021 mit analogen Werten der Jahre 2020 und 2019. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst über 20.000 Betriebe, eine Netzerweiterung zu 2020 von 1,7 %.

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Top 100 - 2021: das 2. Corona-Jahr - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen

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TOP 2017: Bestjahr mit Botschaften!

5,1 % Umsatzplus präsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands für ihr 2017er Geschäft – ein Jahrgang auf Augenhöhe mit der Rekordrunde 2011. Und wieder sind höhere Durchschnittsbons größter Wachstumstreiber. In der Summe wenig Expansion. Stärkstes relatives Plus für die kleine Kategorie Event-Catering. Einzelne marktgestaltende Player und Deals ragen weit heraus. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst inklusive Anschlussliste über 20.000 Betriebe und nahezu 15 Mrd. € Nettoerlöse. Die ersten 75 im Detail.

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Top 100 2017: Bestjahr mit Botschaften! - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen

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Finden & binden!

Personalbeschaffung und -entwicklung war 2017 das zentrale Management- thema. Daneben hatte zeitgeistige Angebotsplanung inklusive nachhaltiger Aspekte höchste Bedeutung. Und ganz generell herrschte große Zufriedenheit mit dem Konsumklima und den persönlichen Bedingungen. Hier das frisch-fachliche Feedback.

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Mittagessen: Preise und Zuschüsse Erwartungen 2018 Probleme bei Preiserhöhungen - Auswirkungen von Preiserhöhungen auf Gästezahlen Top-Entscheidungen Was kostet eine Hauptmahlzeit? Bilanz 2017 zufrieden mit ...

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Get Ready for the Future!

For the third time, we are pleased to present an issue focusing on the future of our industry. As in 2011 and 2013, it includes a comprehensive supplement on the occasion of the world’s leading event for the trade in food and beverages, the internati

2014: Branche vor Marktführer

2,2 % Umsatzplus präsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands für ihr 2014er Geschäft (Vj.: +2,1 %). Dieser Wert ist stark eingefärbt durch 140 Mio. Euro geschätzte Umsatzverluste von McDonald’s und Burger King. Ohne die beiden errechnen sich Mehrerlöse von 5,2 % für die übrigen Top 98. Segmente: mit 8,5 % Plus größtes Wachstum bei Fullservice, gefolgt von Freizeit mit 6,7 % obendrauf. Also: gute bis sehr gute Branchenkonjunktur, bei starker Spreizung der Firmenkonjunkturen. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst inklusive Anschlussliste über 19.000 Betriebe und nahezu 13,0 Mrd. Euro Netto-Erlöse. Siehe auch Kommentar Seite 6. www.cafe-future.net

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2014: Branche vor Marktführer - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen

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More than their Daily Bread

Welcome to our first issue of the new year! We begin with a Pan-European Survey on bakery cafés (from page 8), a segment more dynamic than almost any other. Indeed, Europe’s bakery business is undergoing a process of change. In many places, food craftsme

More than their Daily Bread

Welcome to our first issue of the new year! We begin with a Pan-European Survey on bakery cafés (from page 8), a segment more dynamic than almost any other. Indeed, Europe’s bakery business is undergoing a process of change. In many places, food craf

2013: Wachstum durch höhere Bons

2,1 % Umsatzplus repräsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands mit ihrem 2013er Geschäft – nach 3,3 % Plus im Vorjahr. Unter den Top 10 dominieren weltweit präsente Marken. Mit 7,0 % Mehrerlösen größtes Wachstum bei Event-Catering und damit im kleinsten Segment. Geschätzt fast 150 Mio. Erlösrückgang bei Marktführer McDonald’s, ein bislang nie dagewesenes Zahlenbild. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst inklusive Anschlussliste über 19.500 Betriebe mit mehr als 12,5 Mrd. Euro Netto-Erlösen. Siehe auch Kommentar Seite 6. www.cafe-future.net

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2013: Wachstum durch höhere Bons

2,1 % Umsatzplus repräsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands mit ihrem 2013er Geschäft – nach 3,3 % Plus im Vorjahr. Unter den Top 10 dominieren weltweit präsente Marken. Mit 7,0 % Mehrerlösen größtes Wachstum bei Event-Catering und damit im kleinsten Segment. Geschätzt fast 150 Mio. Erlösrückgang bei Marktführer McDonald’s, ein bislang nie dagewesenes Zahlenbild. Unsere Exklusiv-Analyse umfasst inklusive Anschlussliste über 19.500 Betriebe mit mehr als 12,5 Mrd. Euro Netto-Erlösen. Siehe auch Kommentar Seite 6. www.cafe-future.net

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