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gv praxis 10 vom 02.10.2015 Seite 27,28,29,30,31,32,33,34

Marktforschung

Klein schlägt klassisch

Für die meisten Studierenden in Deutschland ist die Mensa die erste Wahl in der Mittagspause. Die Hochschulgastronomie erhöhte 2014 ihre Umsätze um 3,2 Prozent auf 428 Mio. Euro. Vor allem Kaffeebars und Bistros legen zu, und es entstehen neue Formate.

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Ranking der Hochschulgastronomie 2014 - Teil 1 Ranking der Hochschulgastronomie 2014 - Teil 2 Gewinner 2014
€ 5,75

gv praxis Nr. 10 vom 01.10.2013 Seite 028 bis 034

Marktforschung

Baustellen lassen hoffen

Die gastronomischen Einrichtungen der 58 Deutschen Studentenwerke haben erstmals die 400-Millionen-Euro-Umsatzgrenze geknackt. Mit fast 12 Mio. Euro stiegen die Erlöse 2012 gegenüber dem Vorjahr um drei Prozent. Der Zuwachs resultiert vor allem aus der um 4,5 Prozent gestiegenen Studierendenzahl.

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Top 5 Studierenden-Plus absolut - Top 5 Studierenden-Plus in %

Ranking der Hochschulgastronomie 2012 - Plätze 31-58

Ranking der Hochschulgastronomie 2012 - Plätze 1-30
€ 5,75

gv praxis 10 vom 01.10.2013 Seite 28,29,30,31,32,33,34

Marktforschung

Baustellen lassen hoffen

Die gastronomischen Einrichtungen der 58 Deutschen Studentenwerke haben erstmals die 400-Millionen-Euro-Umsatzgrenze geknackt. Mit fast 12 Mio. Euro stiegen die Erlöse 2012 gegenüber dem Vorjahr um drei Prozent. Der Zuwachs resultiert vor allem aus der um 4,5 Prozent gestiegenen Studierendenzahl.

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Top 5 Studierenden-Plus absolut - Top 5 Studierenden-Plus in % Ranking der Hochschulgastronomie 2012 - Plätze 31-58 Ranking der Hochschulgastronomie 2012 - Plätze 1-30 Gewinner 2012
€ 5,75

gv praxis Nr. 01 vom 03.01.2013 Seite 016 bis 019

Marktforschung

Bonwert steigt um 4,5 Prozent

Nach einem guten Start hat die deutsche Wirtschaft im vergangenen Jahr mehr und mehr an Fahrt verloren. Doch trotz schwächelnder Konjunktur zieht die Mehrheit der GV-Profis ein positives Fazit für 2012. Dies ergab die Jahresendumfrage der gv-praxis.

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Preispolitik

Wesentliche Entscheidungen 2012

Was kostet eine Hauptmahlzeit?
€ 5,75

gv praxis 1 vom 03.01.2013 Seite 16,17,18,19

Marktforschung

Bonwert steigt um 4,5 Prozent

Nach einem guten Start hat die deutsche Wirtschaft im vergangenen Jahr mehr und mehr an Fahrt verloren. Doch trotz schwächelnder Konjunktur zieht die Mehrheit der GV-Profis ein positives Fazit für 2012. Dies ergab die Jahresendumfrage der gv-praxis.

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Preispolitik Wesentliche Entscheidungen 2012 Was kostet eine Hauptmahlzeit? Bilanz 2012 zufrieden mit ...
€ 5,75

gv praxis Nr. 12 vom 14.12.2012 Seite 016 bis 017

Marktforschung

2013 kann kommen

Was bewegt die Akteure der Gemeinschaftsgastronomie im neuen Jahr – geschäftlich und privat? Die gv-praxis hat in ihrer traditionellen Jahresendbefragung bei den Verantwortlichen nachgehakt. Die Mehrheit sieht das Jahr 2013 optimistisch.

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Erwartungen 2013 - Wirtschaftliche Situation am Standort - Politischer Rahmen - Konsumklima - Umsatz - Investitionen - Persönliche Bedingungen
€ 5,75

gv praxis 12 vom 14.12.2012 Seite 16,17

Marktforschung

2013 kann kommen

Was bewegt die Akteure der Gemeinschaftsgastronomie im neuen Jahr – geschäftlich und privat? Die gv-praxis hat in ihrer traditionellen Jahresendbefragung bei den Verantwortlichen nachgehakt. Die Mehrheit sieht das Jahr 2013 optimistisch.

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Erwartungen 2013 - Wirtschaftliche Situation am Standort - Politischer Rahmen - Konsumklima - Umsatz - Investitionen - Persönliche Bedingungen
€ 5,75

gv praxis Nr. 10 vom 11.10.2012 Seite 028 bis 033

Marktforschung

Mehr Mensen mit Mehrwert

Die Hochschulgastronomen arbeiten an der Kapazitätsgrenze. 2011 stieg der Umsatz in 854 Mensen und Cafeterien um 4,6 Prozent auf 388 Millionen Euro – mit großen Unterschieden bei den Frequenzen an einzelnen Standorten.

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Ranking der Hochschulgastronomie 2011 (I)

Top 5 Studierenden-Plus

Ranking der Hochschulgastronomie 2011 (II)
€ 5,75

gv praxis 10 vom 11.10.2012 Seite 28,29,30,31,32,33

Marktforschung

Mehr Mensen mit Mehrwert

Die Hochschulgastronomen arbeiten an der Kapazitätsgrenze. 2011 stieg der Umsatz in 854 Mensen und Cafeterien um 4,6 Prozent auf 388 Millionen Euro – mit großen Unterschieden bei den Frequenzen an einzelnen Standorten.

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Ranking der Hochschulgastronomie 2011 (I) Top 5 Studierenden-Plus Ranking der Hochschulgastronomie 2011 (II) Gewinner 2011
€ 5,75

Food Service Nr.01 vom 02.01.2012 Seite 020

Marktforschung

Für 2012 in den Startlöchern

Mit einer gigantischen Erwartungshaltung war die Außer-Haus-Markt-Branche ins Jahr 2011 gestartet. Und? Sie wurde in punkto Umsatz sogar übertroffen. Knapp 90 von rund 100 Antworten vermelden erfüllte/übererfüllte Erwartungen. Deutlich vorsichtiger die Prognosen für 2012: Die Wirtschaftslage gilt als volatil. "Wir müssen jederzeit handlungsbereit sein ­ hochflexibel", so die Kernbotschaft der teilnehmenden Profi-Gastronomen unserer Ausblick-/ Rückblick-Umfrage (Stand Nov. '11).

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Ausblick 2012*

Erwartungshaltung 2012: gut/sehr gut*

Erwartungshaltung 2011: übererfüllt/erfüllt
€ 5,75

 
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