Der Hering hat viele Gesichter

Fischfeinkost In einer neuen Veranstaltung spürt Friesenkrone Foodtrends rund um Matjes auf. Bei Salt & Silver in Hamburg debattierten norddeutsche Meinungsmacher.

Hamburg/Marne. Matjes, frittiert im Backteig, mit gegrillter Tomatensalsa im Taco mit feurigem Coleslaw und Matjes-Ceviche in kräftig-cremiger Leche de Tigre gebadet: Die Crew des Casual-Food-Profis Salt & Silver kombinierte lässig Traditionsreiches

Mit der Taube aufs Treppchen

Wettbewerb Die Fahrkarten zum Finale des Koch des Jahres nach Köln sicherten sich Marco Raudenbusch und Dominik Sato. Das Niveau im zweiten Vorfinale war hoch. Ganztieransatz vom Geflügel war gefordert.

Heidelberg. Auch hygienisch war vermutlich alles einwandfrei bei der Arbeit des gelernten Kochs und derzeitigen Lebensmittelkontrolleurs Marco Raudenbusch aus Wiesloch. Mit seiner Kreation mit Forelle und Wildgarnele in der Vorspeise und Taube im Hau

Interview: Sylvia Ludwig, Leiterin Friesenkrone Profit-Center GV

„Matjes kann jung und frech sein“

Die Fischexpertin spricht mit der AHGZ über den Unterschied zwischen Sommer- und Winterheringen, nachhaltige Fangmethoden, den neuen Matjes-Style und darüber, wie gesund der Hering ist.

Friesenkrone bietet seit Kurzem den Sommer-Hering an. Wie ist die Idee für dieses neue Produkt entstanden? Ludwig: Wenn Fischkenner und Köche sich über die Qualitäten im Fischbereich unterhalten, sprechen alle über die Herkunft der Rohware. Warum

Fisch für die Straße

Wettbewerb Streetfood als Thema bei der Matjesmeisterschaft

HAMBURG. Das Team von der Bergiusschule in Frankfurt am Main war nicht zu schlagen. Bei der 11. Matjesmeisterschaft von Friesenkrone setzten sich Elisa Schaumann aus dem Betrieb Gerd Käfer & Roland Kuffler Frankfurt und David Trepsdorf aus dem Betrie

Es gibt wieder Winter-Matjes

MARNE. Es ist wieder so weit: Friesenkrone eröffnet die Winter-Matjes-Saison. Winter-Matjes sei sehr hochwertig, heißt es aus dem Unternehmen mit Sitz im norddeutschen Marne. Denn mit einem besonders hohen Fettgehalt, wichtigen Omega-3-Fettsäuren und Eiw

Es gibt wieder Winter-Matjes

MARNE. Es ist wieder so weit: Friesenkrone eröffnet die Winter-Matjes-Saison. Winter-Matjes sei sehr hochwertig, heißt es aus dem Unternehmen mit Sitz im norddeutschen Marne. Denn mit einem besonders hohen Fettgehalt, wichtigen Omega-3-Fettsäuren und

Matjes-Meister wird gesucht

MARNE. „Sünde und Verführung: Ein Matjes auf St. Pauli“ – unter diesem Motto steht dieses Jahr die Matjes-Meisterschaft, die Friesenkrone mit dem Verband der Köche Deutschlands (VKD) und Norge – Fisch aus Norwegen veranstaltet. Gefragt sind ein regionale

Matjes-Meister wird gesucht

MARNE. „Sünde und Verführung: Ein Matjes auf St. Pauli“ – unter diesem Motto steht dieses Jahr die Matjes-Meisterschaft, die Friesenkrone mit dem Verband der Köche Deutschlands (VKD) und Norge – Fisch aus Norwegen veranstaltet. Gefragt sind ein regio

Matjes-Meister 2012 gesucht

Nachwuchswettbewerb von Friesenkrone und VKD / Thema sind „Friesen-Tapas“

MARNE. Bei den diesjährigen Matjes-Meisterschaften von Friesenkrone lautet die Frage: Wer macht die besten Friesen-Tapas? Zum achten Mal veranstalten das Traditionsunternehmen und der Verband der Köche Deutschlands (VKD) diesen Wettbewerb. Wie die Vera

Matjes-Meister 2012 gesucht

Nachwuchswettbewerb von Friesenkrone und VKD / Thema sind „Friesen-Tapas“

MARNE. Bei den diesjährigen Matjes-Meisterschaften von Friesenkrone lautet die Frage: Wer macht die besten Friesen-Tapas? Zum achten Mal veranstalten das Traditionsunternehmen und der Verband der Köche Deutschlands (VKD) diesen Wettbewerb. Wie die