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Kein Lebensmittel polarisiert zurzeit so wie Fleisch. Kein Wunder also, dass die Wogen bei Tierschützern hochgingen, als ein Schweizer Restaurant im Internet mit Gerichten wie Katzenrücken oder Mostbröckli vom Hund warb. Doch weder Karte noch Restaur

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Trends kommen und gehen. Aber dieser sollte gar nicht erst kommen: Ein Japaner und ein Russe hatten gerade denselben Gastro-(R)einfall, Essen wie Stuhlgang aussehen zu lassen. Ken Shimizu in Tokio serviert Kot-Curry in Mini-Kloschüsseln, und im Crazy

Bei Bio zögern die Köche

Bio-Markt Verbraucher greifen zu, Gastronomen kaum

Stuttgart. Biolebensmittel sind gefragter denn je. 6 Prozent hat der deutsche Bio-Markt 2012 mehr umgesetzt als im Vorjahr. Das meldet der Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW). Der Anteil am gesamten Lebensmittelmarkt erhöht sich damit laut BÖL

Bei Bio zögern die Köche

Bio-Markt Verbraucher greifen zu, Gastronomen kaum

Stuttgart. Biolebensmittel sind gefragter denn je. 6 Prozent hat der deutsche Bio-Markt 2012 mehr umgesetzt als im Vorjahr. Das meldet der Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW). Der Anteil am gesamten Lebensmittelmarkt erhöht sich damit laut

Eurozeichen schrecken ab

Stuttgart. Wissenschaftliche Studien kommen bei Praktikern wie Gastronomen meist nicht so gut an. Was Hirnforscher der Fachrichtung Neuropsychologie aber nun herausgefunden haben, muss Gastwirte aufhorchen lassen: Wenn in Speisekarten ständig das Eurozei

Eurozeichen schrecken ab

Stuttgart. Wissenschaftliche Studien kommen bei Praktikern wie Gastronomen meist nicht so gut an. Was Hirnforscher der Fachrichtung Neuropsychologie aber nun herausgefunden haben, muss Gastwirte aufhorchen lassen: Wenn in Speisekarten ständig das Eur

Der AHGZ-Speisekartentest

So wird die Karte noch besser

Stuttgart. Wie sieht eine perfekte Speisekarte aus? Wie könnten wir die Visitenkarte unseres Lokals noch besser machen? Diese Fragen haben auch die Betreiber des spanischen Restaurants Taberna de Bellas Artes in Berlin beschäftigt. Deshalb haben sie ihre

Der AHGZ-Speisekartentest

So wird die Karte noch besser

Stuttgart. Wie sieht eine perfekte Speisekarte aus? Wie könnten wir die Visitenkarte unseres Lokals noch besser machen? Diese Fragen haben auch die Betreiber des spanischen Restaurants Taberna de Bellas Artes in Berlin beschäftigt. Deshalb haben sie

Lamm erobert die Speisekarten

Im Frühling ist das zarte Fleisch besonders beliebt / Spitzenköche kaufen gern ganze Tiere

Stuttgart. Der Frühjahrsputz steht vor der Tür. Das gilt auch für viele Speisekarten. Rinder- und Schweinebraten müssen Platz machen für zartwürzige Lammfleisch-Spezialitäten. Am beliebtesten bei den Gästen sind der Rücken oder die Keule der drei bis zwö

Speisekarte auf dem Prüfstand

Stuttgart. Das Bier zum Selberzapfen am Tisch, das ganze Spanferkel auf Sauerkraut für zu Hause oder hauseigene Brauseminare für die Gäste – um Angebotsideen sind die Betreiber des Gasthauses Kieler Brauerei nicht verlegen. Das hat auch die Jury des AHGZ