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Flaschen gut spülen Mit der UC-Serie hat Winterhalter eine Komplettlösung zum Spülen von Flaschen vorgestellt. Sie besteht aus der Untertischspülmaschine und einem speziellen Flaschenkorb und garantiert laut Unternehmen hygienisch reine Spülergeb

Unten links

Für ein saftiges Steak wird vielleicht schon bald kein Tier mehr sterben müssen. Ein Start-up in den Staaten lässt aus Stammzellen von lebenden Rindern, Hühnern und Schweinen Filets wachsen. Da wird mancher Veganer zu Maredo zurückkehren. Und Köche f

Die Veggie-Welle rollt. Hat Fleisch im Restaurant eine Zukunft?

Flexitarier, Vegetarier, Veganer – der Zahl der Fleischverweigerer wächst. Wie wirkt sich dieser Trend in der Gastronomie aus? Darüber diskutierten Experten beim Round Table der AHGZ.

Gäste schätzen gutes Fleisch

DÜSSELDORF. Für Gastronomen interessant: Zwei Drittel der Deutschen würden für ein hochwertiges Stück Fleisch im Restaurant mehr bezahlen, denn für sie zählt vor allem der Geschmack. Das zeigt eine repräsentative Umfrage im Auftrag vom Metro Cash&Car

KOMMENTAR

Ganz und gar

Von Bernhard Eck

Was früher normal war, ist heute Trend: in der Küche das ganze Tier verarbeiten, nicht nur Edelteile wie Filet und Lende. „Nose to Tail“ heißt das in Großbritannien, wo Fergus Henderson diesen Trend vor 20 Jahren in seinem Londoner Restaurant St. John be

KOMMENTAR

Ganz und gar

Von Bernhard Eck

Was früher normal war, ist heute Trend: in der Küche das ganze Tier verarbeiten, nicht nur Edelteile wie Filet und Lende. „Nose to Tail“ heißt das in Großbritannien, wo Fergus Henderson diesen Trend vor 20 Jahren in seinem Londoner Restaurant St. Joh

Event rund ums Fleisch

KÖLN. Die Design Post in Köln wird am 7. Oktober 2013 zum Treffpunkt für Köche, Gastronomen und Feinkosthändler. Denn der Fleischimporteur Albers veranstaltet dort mit der „Excellence 13“ zum dritten Mal einen Event rund ums Thema Fleisch. Ausstellung, S

Event rund ums Fleisch

KÖLN. Die Design Post in Köln wird am 7. Oktober 2013 zum Treffpunkt für Köche, Gastronomen und Feinkosthändler. Denn der Fleischimporteur Albers veranstaltet dort mit der „Excellence 13“ zum dritten Mal einen Event rund ums Thema Fleisch. Ausstellun

KOMMENTAR

Keine Verluste

Von Bernhard Eck

In einem guten Restaurant ein gutes Stück Fleisch essen, das wollen immer mehr Gäste. Köche und Gastronomen stellen sich darauf ein. Sie verarbeiten edle Teile vom Rind, Lamm oder Wild. Mehr und mehr kommt auch trocken gereiftes Fleisch auf die Karte. Da

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Keine Verluste

Von Bernhard Eck

In einem guten Restaurant ein gutes Stück Fleisch essen, das wollen immer mehr Gäste. Köche und Gastronomen stellen sich darauf ein. Sie verarbeiten edle Teile vom Rind, Lamm oder Wild. Mehr und mehr kommt auch trocken gereiftes Fleisch auf die Karte