Kompakt

Winterhalter baut aus Vier Jahre nach dem Bau einer neuen Produktionshalle erweitert Winterhalter mit einem großen Logistikzentrum erneut den Stammsitz in Meckenbeuren. Auf einer Grundfläche von 10.000 Quadratmetern wird es Versand und Logistik so

Wiberg unter dem Dach von Frutarom

Salzburg. Der österreichische Gewürzspezialist Wiberg, seit 65 Jahren am Markt, agiert künftig unter dem Dach der börsennotierten Frutarom-Gruppe mit Sitz in Korntal-Münchingen bei Stuttgart. Gegründet 1933, entwickelt, fertigt und vertreibt Frutarom

Unten links

Das Salz in der Suppe eines jeden Essens ist für viele – richtig: Salz. Doch es gibt Menschen, die es übertreiben mit dem Geschmacksverstärker, mit üblen Folgen für Herz und Kreislauf. Die New Yorker Gesundheitsbehörde ist nun aktiv geworden: Kettenr

Natürlicher essen und trinken

Intergastra Bei Food & Beverage achten Hersteller immer mehr auf gesundheitlich unproblematische Zutaten. Die Region liegt weiter im Trend.

STUTTGART. Das Verdickungsmittel Basic Textur von Herbafood Ingredients hat den Intergastra-Innovationspreis 2014 in der Kategorie Food&Beverage gewonnen. Es ist eines von vielen Trendprodukten, die es bei der Stuttgarter Messe zu sehen gab (AHGZ vom 8.

Natürlicher essen und trinken

Intergastra Bei Food & Beverage achten Hersteller immer mehr auf gesundheitlich unproblematische Zutaten. Die Region liegt weiter im Trend.

STUTTGART. Das Verdickungsmittel Basic Textur von Herbafood Ingredients hat den Intergastra-Innovationspreis 2014 in der Kategorie Food&Beverage gewonnen. Es ist eines von vielen Trendprodukten, die es bei der Stuttgarter Messe zu sehen gab (AHGZ vom

Stipendium für Gewürz-Kenner

KULMBACH. Die Welt der Gewürze ist komplex und für Gastronomen von Interesse. Deshalb wundert es nicht, dass die Qualifizierung zum „Gewürz-Sommelier“ am Kompetenzzentrum für Ernährung (Kern) in Kulmbach bereits über das Jahr 2014 hinaus ausgebucht ist.

Stipendium für Gewürz-Kenner

KULMBACH. Die Welt der Gewürze ist komplex und für Gastronomen von Interesse. Deshalb wundert es nicht, dass die Qualifizierung zum „Gewürz-Sommelier“ am Kompetenzzentrum für Ernährung (Kern) in Kulmbach bereits über das Jahr 2014 hinaus ausgebucht i

KOMMENTAR

Gut dosieren

Von Bernhard Eck

In der Kürze liegt die Würze, sagt ein Sprichwort. Aber was liegt in der Würze? Für Köche und Gastronomen eine ganze Menge: Geschmack, Geschäft und Gewinn. Doch wer sein Handwerk versteht, weiß, dass Gewürze ein Essen zum Ereignis machen, es aber auch vö

KOMMENTAR

Gut dosieren

Von Bernhard Eck

In der Kürze liegt die Würze, sagt ein Sprichwort. Aber was liegt in der Würze? Für Köche und Gastronomen eine ganze Menge: Geschmack, Geschäft und Gewinn. Doch wer sein Handwerk versteht, weiß, dass Gewürze ein Essen zum Ereignis machen, es aber auc

Kommentar

In der Würze liegt der Umsatz

Von Bernhard Eck

Am Anfang war das Currypulver. Dieses indische Gewürz war die erste komplexe Mischung, die sich in deutschen Küchen etabliert hat. Nun, das Prinzip Curry hat sich durchgesetzt. Es steht für den Ursprung aus einem bestimmten Kulturkreis, bringt eine Küche