Heiße Pfannen, coole Tipps

Hoga Nürnberg Die AHGZ-Show Kochsterne war auch diesmal wieder ein Besuchermagnet. Acht Spitzenköche ließen sich gern auf die Finger schauen.

Nürnberg. Volles Haus an allen Tagen, darüber konnten sich fast 700Aussteller bei der diesjährigen Hoga freuen. Fast 30.000 Fachbesucher kamen vom 15. bis 17. Januar nach Nürnberg. Die Verkürzung der Fachmesse auf drei Tage hat sich nach Einschätzung

KOMMENTAR

Ganz und gar

Von Bernhard Eck

Was früher normal war, ist heute Trend: in der Küche das ganze Tier verarbeiten, nicht nur Edelteile wie Filet und Lende. „Nose to Tail“ heißt das in Großbritannien, wo Fergus Henderson diesen Trend vor 20 Jahren in seinem Londoner Restaurant St. John be

KOMMENTAR

Ganz und gar

Von Bernhard Eck

Was früher normal war, ist heute Trend: in der Küche das ganze Tier verarbeiten, nicht nur Edelteile wie Filet und Lende. „Nose to Tail“ heißt das in Großbritannien, wo Fergus Henderson diesen Trend vor 20 Jahren in seinem Londoner Restaurant St. Joh