„Der Markt spricht für uns“

Manon Sarah Littek ist davon überzeugt, dass pflanzlichen Lebensmitteln die Zukunft gehört. Mit der LZ spricht die Chefin von Katjesgreenfood über Veggie-Trends und Investitionen, die die Welt ein bisschen besser machen sollen.

Omelett aus der Mungobohne

Nach Burgern, Käse- und Milchalternativen bahnt sich ein neuer Veggie-Trend an: pflanzlicher Ersatz fürs Ei.

Flasche schütteln, die gelbliche Mischung in eine heiße Pfanne geben, umrühren – fertig ist das Rührei. Mit flüssigem Ei-Ersatz wollen Veggie-Produzenten dem Hühnerei Konkurrenz machen und Veganern adäquate Frühstückalternativen bieten. Vorreiter der