FOODZOOM & PINK CUBE

Hier gibt’s die Trends

Was wird wichtig? Wo liegen Potenziale für Gastronomen? Das zeigt Trendexpertin Karin Tischer bei der Internorga.

AUSBLICK

Gastro-Trends 2023

Welche Entwicklungen am Außer-Haus-Markt prägen das Geschäft in absehbarer Zeit? Berater und Scout Pierre Nierhaus hat wichtige Punkte zusammengetragen.

Kaffeemarkt leicht gewachsen

Die Lust auf Kaffee bleibt ungebrochen. Nach einem starken Jahr 2020 verzeichnete der deutsche Kaffeemarkt 2021 ein erneutes Plus. 0,4 Prozent mehr Röstkaffee (Bohnen und gemahlen) wurden verkauft, der Pro-Kopf-Konsum stieg demnach von 168 auf 169 Li

FOODZOOM & PINK CUBE

Hier sind die Trends

Was kommt? Wo liegen Potenziale für die Branche? Darüber hat sich Expertin Karin Tischer Gedanken gemacht.

Natürlich präsentiert die Internorga nicht nur neue Produkte und Dienstleistungen. Die Möglichkeit, neue Trends zu erleben, gehört seit jeher dazu. Wie weit sich der Bogen im gastronomischen Angebot des Außer-Haus-Markts zurzeit spannt, weiß die inte

Corona-Hilfe

Portal für Spenden

Berlin. Viele Gastronomie-Betriebe sind durch die Coronakrise stark betroffen. Ihre wirtschaftliche Existenz ist bedroht. Hilfe verspricht nun die neue Spendenplattform Lokalfreun.de. Unter dem Motto „Gemeinsam für unsere Lieblingslokale“ wollen die

INTERVIEW

„Handmade-Optik ist ein Riesenthema“

Snacks und Fingerfood sind angesagter denn je. Jochen Kramer, Mitglied der Geschäftsleitung bei Salomon Foodworld, über Trends, Inszenierung und die Ansprüche der Gastronomie.

Internorga Foodzoom

Was die Zukunft bringt

Qualität, Gesundheit, Lockerheit und der Shopping-Gastro-Mix rücken weiter in den Fokus. Saucen werden zum gefragten Hauptdarsteller. Das sagt F&B-Expertin Karin Tischer.

Irrtum & Korrektur

Stuttgart. In unserem Artikel „In Kantinen wird’s gesünder“ (AHGZ Nr. 13 vom 1. April) haben wir Burkart Schmid, Chefredakteur der Fachzeitschrift gv-praxis, falsch zitiert. Tatsächlich gaben Gäste im Jahr 2016 im gesamten Außer-Haus-Markt durchschni

Cafémarke Rischart

Starkes Vorbild aus München

Homing-Trend und Lieferdienste, vor allem aber das To-go-Geschäft und die Snackwelle machen der klassischen Gastronomie zu schaffen, rütteln sie doch an den Grundfesten der Gastlichkeit. Daran ist das Lebensmittelhandwerk nicht ganz unbeteiligt. Im G

Vom Silicon Valley profitieren

Forum Systemgastronomie Ob Plattform, App oder Roboter, ob klassisches Restaurant, Imbiss oder Bringdienst: Die Digitalisierung erfasst zunehmend das Gastgewerbe. Unternehmer sollten die Nase in den Wind halten. Thesen vom Branchentreffen in Berlin.

Berlin. 50 Mrd. Euro haben die Deutschen in den ersten acht Monaten des laufenden Jahres für den Außer-Haus-Konsum ausgegeben. Ein Plus von 3,3 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Auch die durchschnittlichen Ausgaben pro Gast stiegen, ebenso wie Zahl der