Viele greifen nach dem Brotgeschäft

Der Wettbewerb bei Brot und Backwaren wird immer härter: Kostensteigerung, Preisverfall, sinkender Pro-Kopf-Verbrauch und Backdiscounter machen der Branche zu schaffen. Der LEH will sich mit Backstationen, einem breit gefächerten, attraktiven Brotsortiment und einem wachsenden Angebot an Produkten zum Aufbacken sowie an Tiefkühlartikeln einen Anteil vom immer noch großen Brotlaib sichern. Von Dieter Heimig

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Wo das tägliche Brot gekauft wird - Bedeutung der Einkaufsstätten

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"Im Außer-Haus-Verzehr sehen wir Potenziale"

Lebensmittel Zeitung: Die Edeka Minden Hannover ist unter anderem mit Schäfers der bedeutendste "Handelsbäcker" des Landes. Mit welchen Strategien und Konzepten haben sie diese Position erreicht? Uwe Marburger: Die Schlüssel zum Erfolg sind zweifellos Q

Abwechslung im Brotkorb

Neue Angebotsformen und Sortenvielfalt schaffen Impulse / Von Dieter Heimig

Die Deutschen haben nach wie vor mächtigen Appetit auf Brot und Backwaren. Allerdings greifen die Konsumenten nicht mehr so häufig zu den "normalen" dunklen Brotsorten. Weißbrote, Baguettes, Mehrkornbrote und diverse Spezialitäten liegen dagegen voll im T

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