Landgasthöfe – Was uns bewegt

Auch ohne Werbung ausgebucht

Die Brüder Timo und Maik Küspert führen seit 2008 gemeinsam den Landgasthof Zeiskamer Mühle in der Pfalz. Dass er so gut läuft, verdanken sie auch ihren Eltern

Heimische Lämmer auf den Teller

Rasse und Futter entscheiden über Fleischqualität / Spitzenköche bevorzugen zunehmend deutsche Tiere / Fast alle Teile werden verwendet

Stuttgart. Die Nachfrage nach Fleisch vom Schaf hat sich in den vergangenen Jahrzehnten stark gewandelt. Waren es früher eher die großen Fleischteile der ausgewachsenen Wolllieferanten, so sind es heute mehr und mehr die zarten Teile von Lämmern und

Aus dem Wald frisch auf den Tisch

Herbst und Winter ist die Hochzeit für Wildgerichte in Deutschlands Gastronomie / Praxistipps von Küchenprofis

Viele Köche, gerade solche, die besonders ambitioniert sind, lieben den Umgang mit Wildfleisch; oft sind sie sogar selbst Jäger oder haben Jäger im Freundes- oder Familienkreis, die sie mit frischem Wildbret beliefern. So wie bei Jörg Glauben, de

Lizenz zum Durchatmen

Bernd Werner setzt beim Event-Catering auf regelbare Thermo-Transportbehälter

Gernsbach. Der Gast von heute ist anspruchsvoll. Seine Sinnesorgane sind mehr denn je sensibilisiert für Frische, Geschmack und eine perfekte Zubereitung - auch bei externen Veranstaltungen. Kein professioneller Gastronom und Caterer kann es sich leisten

Regionale Küche im Festtagskleid

Bernd Werner vom Restaurant Schloss Eberstein spielt gekonnt auf der Klaviatur der badischen und klassischen französischen Küche

GERNSBACH. In der klassischen französischen Küche kennt Bernd Werner sich aus. Alois Köpf, Franz Raneburger, Hans Haas und Eckart Witzigmann waren seine Ziehväter. "Denen durfte ich manche Facette abgucken", blickt Werner zurück. Bei Altmeister Witzigma

Festschmaus im Schloss

Weihnachtliche Kreationen hoch über dem Murgtal / Bernd Werner kocht klassisch und schnörkellos

GERNSBACH. Gefüllter Seeteufel, Rehrücken mit Kräuterflädle, Tarte mit Zitrusfrüchten. Diese Gerichte stehen unter anderem auf der weihnachtlichen Menükarte des Schlosshotels Eberstein in Gernsbach. Ein Stern in der Gourmetbibel Michelin und beste Bewert