Baden-Württemberg

„Wir haben zu groß gedacht“

Neuanfang Nach dem Schiffbruch will sich Juan Amador mehr auf sein Kerngeschäft konzentrieren.

MANNHEIM. Es war ein herber Schlag für Spitzenkoch Juan Amador: Im November 2012 ging die Amador AG, zu der auch das Restaurant Amador in Mannheim zählt, in die Insolvenz. (AHGZ vom 1. Dezember 2012). Die geplante außergerichtliche Sanierungsvereinbarung

Baden-Württemberg

„Wir haben zu groß gedacht“

Neuanfang Nach dem Schiffbruch will sich Juan Amador mehr auf sein Kerngeschäft konzentrieren.

MANNHEIM. Es war ein herber Schlag für Spitzenkoch Juan Amador: Im November 2012 ging die Amador AG, zu der auch das Restaurant Amador in Mannheim zählt, in die Insolvenz. (AHGZ vom 1. Dezember 2012). Die geplante außergerichtliche Sanierungsvereinba

KURZ NOTIERT

Küche wird ausgebaut NEUSTADT/WEINSTRASSE. Das Restaurant Urgestein im Steinhäuser Hof baut seine Küche um. „Wir brauchen eine größere Anrichtefläche und einen größeren Herd“, sagt Geschäftsführer Hanno Rink gegenüber der AHGZ. Ende Januar soll die Bau

KURZ NOTIERT

Küche wird ausgebaut NEUSTADT/WEINSTRASSE. Das Restaurant Urgestein im Steinhäuser Hof baut seine Küche um. „Wir brauchen eine größere Anrichtefläche und einen größeren Herd“, sagt Geschäftsführer Hanno Rink gegenüber der AHGZ. Ende Januar soll die

Hessen / Nordrhein-Westfalen / Rheinland-Pfalz / Saarland

Im Westen viel Neues

Guide Michelin und Gault Millau verteilen großzügig Sterne und Punkte / Rückschlag für Nils Henkel und Peter Nöthel

KARLSRUHE. Spitzenköche aus Rheinland-Pfalz, Hessen und dem Saarland können sich über die Bewertungen von Guide Michelin und Gault Millau freuen. In Deutschlands Westen sind viele Sterne und Punkte hinzugekommen. In Nordrhein-Westfalen hingegen i

"Klassische Küche mit modernen Techniken"

Juan Amador beweist mit seinem 4-Gänge-Weihnachtsmenü, wie sinnlich und geschmackvoll neues Kochen sein kann / Den Produkten dienen

LANGEN. Für die AHGZ hat 3-Sterne-Koch Juan Amador ein festliches Menü zubereitet. Folgende vier Gänge werden serviert: Carabineros mit Blumenkohl und Nougat; Kraut und Rüben mit Seezunge und Entenleber; Mieral-Taube mit gelierter Kokosmilch, Mango und P

Hessen / Nordrhein-Westfalen / Rheinland Pfalz / Saarland

Der Westen ist eine Küchenmacht

So beurteilt der aktuelle Guide Michelin die Restaurants im Westen Deutschlands

DÜSSELDORF/MAINZ/SAARBRÜCKEN/WIESBADEN. Mit einem neuen 3-Sterne-Restaurant kann der Westen mit Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Hessen und dem Saarland zwar nicht aufwarten, doch in der neuen Ausgabe des Restaurantführers Guide Michelin gibt es au