Wels liegt gern auf Wurzelgemüse

Die Gäste lieben Saibling, Forelle, Zander und andere Süßwasserfische / Wie Köche und Gastronomen sich darauf einstellen

Die Küchenchefs in Deutschlands gehobener Gastronomie und in den Spitzenrestaurants haben zunehmend Spaß an Süßwasserfischen. Wo man auch hinhört: Fische aus Binnengewässern haben Hochkonjunktur. Heinz Horberth, gastronomischer Leiter des Kölner Hotels