Restauranteinrichtung

Überdekoriert

Es muss nicht immer Design sein. Aber manchen Gaststuben und Restaurants täte eine ordnende Hand gut. Besonders Gaststätten auf dem Land sind vom Phänomen "Überdekoration" betroffen. Oft ist es so, dass mit wachsender Küchenleistung des Patrons auch der

EU-Studie "Alkohol in Europa"

Am Gängelband

Von Holger Zwink

Jetzt macht die EU-Kommission ein neues Fass auf. Der Alkohol rückt ins Visier der Eurokraten. Warnhinweise auf Bier-, Wein- und Schnapsflaschen sollen her, Werbung für Alkoholika soll weitgehend verboten werden. Das fordert eine Studie, die von Gesundhe

Rauchverbot

Bitte Wahlfreiheit

Von Holger Zwink

Das Thema für das Sommerloch 2006 ist gefunden: Rauchen oder Nichtrauchen, das ist in diesen Tagen die Frage. Vor allem die Frage, ob in Deutschlands Restaurants, Bars, Kneipen und Cafés weiterhin geraucht werden darf, erregt derzeit die Gemüter. Plötzli

INTERVIEW DER WOCHE

"Ich weiß um die Wünsche der Gäste"

Gastronom Florian Gartner über den Reiz der Selbstständigkeit in der Provinz

Nach 15 Jahren als Restaurantleiter in der Stuttgarter Spitzengastronomie haben Sie sich jetzt mit der Rotisserie & Vinothek Gartner in Tuttlingen selbständig gemacht. Warum ausgerechnet dort - in der Provinz? Gartner: Die Selbstständigkeit ist ein von m

INTERVIEW DER WOCHE

"Ich glaube schon, dass etwas hängen bleibt"

Lothar Eiermann über seine Erfahrungen als WM-Gastgeber der Australier

Wie ist Friedrichsruhe zum WM-Hotel geworden? Eiermann: Wir haben uns 1999 schon beworben, obwohl erst im Jahr 2000 feststand, dass die Weltmeisterschaft in Deutschland stattfinden wird. Zunächst war während des Confederations-Cups 2005 eine Delegation a

Ausländer als Gastronomen

Die Herausforderung

Von Holger Zwink

"Mag es auch bisweilen mühsam sein, die ausländischen Kollegen für den Verband zu begeistern: Es ist notwendig. Die Gastronomie globalisiert sich - im eigenen Land" Eine Woche liegt sie jetzt zurück, die WM. Und es zeichnet sich ab: "Die Fußball-Weltmeis

Religion im Hotel

Glaubensfragen

Von Holger Zwink

"Kloster-Hotels werden wegen ihrer abgeschiedenen Lage und speziellen Aura gern für Tagungen gebucht. Glaube als USP? Religion als Gästemagnet? Vielleicht keine schlechte Idee" Menschen aus aller Herren Länder werden in den nächsten Wochen nach Deutschla

INTERVIEW DER WOCHE

"Entweder richtig oder gar nicht"

Martin Öxle über Mitarbeiterführung und seine Selbsteinschätzung als Chef

Seit mehr als 25 Jahren sind Sie selbstständiger Gastronom. Dabei waren und sind Sie wirtschaftlich erfolgreich und haben Ihr Qualitätsniveau immer gehalten - es sogar verbessern können. Wie anstrengend war das? Öxle: Das angestrebte hohe Qualitätsniveau

Frühlingsgefühle

Oh, du schöne Spargelzeit

Von Holger Zwink

Endlich ist er da, der Frühling. Nachdem Ostern ins Wasser gefallen ist, hofft die Branche, nun, dass sie an diesem verlängerten Mai-Wochenende sowie an den Tagen um Christi Himmelfahrt und Pfingsten die österliche Umsatzscharte auswetzen kann. Die Vorau

Übersättigung droht

Ehre, wem Ehre gebührt - keine Frage. Wer kontinuierlich Spitzenleistungen erbringt und sich überdurchschnittlich engagiert, der soll und darf sich auch einmal im Licht der Öffentlichkeit sonnen und für sich oder sein Unternehmen eine Auszeichnung entgeg