Chef-Sache kommt wieder ins Rheinland

Düsseldorf. Die nächste Chef-Sache kommt am 29. September für zwei Tage nach Düsseldorf. Bei der 11. Auflage des Branchentreffs teilen Sterne- und Starköche ihr Fachwissen in Podiumsdiskussionen und Präsentationen. Wissenstransfer gibt es auch in Mas

Editorial Von Holger Zwink, Chef vom Dienst

Dabei kann es einem mulmig werden

Beim Symposium Chef-Sache gehen Köche, Gastronomen und andere Branchenprofis dem Wesen der ambitionierten Gastronomie auf den Grund (Seite 3). Sie erkunden Trends, zeigen Entwicklungen auf und denken darüber nach, wie und was wir künftig essen und tr

Ist die Klassik am Ende?

Chef-Sache Köchetreff mit Avantgarde-Anspruch in Köln

KÖLN. Das Köche-Symposium Chef-Sache in Köln geht in die siebte Runde. Die Profi-Veranstaltung – in diesem Jahr mit dem klangvollen Untertitel Cologne Avantgarde Cuisine Festival versehen – findet am 27. und 28. September im Palladium in Köln statt.

KOMPAKT

Eckart für die Reitbauers Die Preisträger des „Eckart 2014“ stehen fest: Laut Jury des „Jahrhundert-Kochs“ Eckart Witzigmann gehen die Preise dieses Jahr nach Japan, Österreich, England und in die USA. Verliehen werden die Auszeichnungen am 22. Ok

Heuschrecken in Köln

Chef-Sache Das Köche-Symposium blickt in die Zukunft

KÖLN. Um die Zukunft der gehobenen Gastronomie und der Gourmet-Küche ging es beim Symposium Chef-Sache im Staatenhaus auf dem Kölner Messegelände. An zwei Tagen vermittelten einige der besten Köche der Welt ihren Kollegen im prall gefüllten Auditor

Das Raviolo holt den Sieg

Wettkochen Enrico Hirschfeld setzt Fjordforelle am besten ein

KÖLN. Enrico Hirschfeld ist Sieger des Wettbewerbs „Hot or Not“ mit norwegischer Fjordforelle. Das Finale ging bei der Chef-Sache über die Bühne. Hirschfeld, Gardemanger im Hotel-Restaurant Becker’s in Trier setzte sich gegen fünf Mitbewerber durch.

Treff der Küchenprofis

Chef-Sache Fünfte Auflage des kulinarischen Symposiums

KÖLN. Am 29. und 30. September geht im Kölner Staatenhaus am Rheinpark wieder die Chef-Sache über die Bühne. Die AHGZ ist als Medienpartner mit dabei. Das kulinarische Fachsymposium vereint bereits zum fünften Mal Köche und Gastro-Profis aus dem In-