Schulte verweist auf Qualitätsunterschied

Lastrup. "Bei uns kauft der Kunde 100 Prozent Schweinezunge, kein Wasser, keine Drüsen, kein Zungenbeinfleisch, keine unnötigen Zusatzstoffe." Mit dieser Aussage distanziert sich die Werner Schulte GmbH & Co. KG Lastruper Wurstwaren, Lastrup, von zwei Mi

Aus der Region für die Region

Ölmühle Ottenstein Hochebene verarbeitet übers Jahr rund 7500 t Saat zu kaltgepresstem Rapsöl

Ottenstein. 2007 gegründet, verarbeitet die Ölmühle Ottenstein Hochebene GmbH und Co. KG, Ottenstein, ausschließlich konventionell erzeugten Raps aus der Region - heute nur noch als Lebensmittel, ursprünglich auch als Kraftstoff. "Für die Bio-Schiene is

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PFLANZENÖLE IM VERGLEICH - Fettsäuren bestimmen die Wertigkeit

€ 5,75

HINTERGRUND

Maniatischer Schnitt

Pyrgos-Lefktrou. Extra Natives Olivenöl, auch " Jungfernöl" bezeichnet, kennzeichnet die höchste Qualitätsstufe, die ein Olivenöl erreichen kann. Zur klareren Abgrenzung kann eine Herkunftsbezeichnung hinzukommen - die Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.

Warenkunde

Stopfleber gibt es in verschiedenen Qualitäten

Foie Gras Entier nennt sich ein zubereitetes Produkt bestehend aus einer oder mehreren ganzen Stopflebern; im Französischen spricht man von "lobe" beziehungsweise in der Mehrzahl "lobes" und meint damit den gesamten Leberlappen. Unter Foie Gras versteht

WARENKUNDE

Faisselle - eine ureigene französische Spezialität

Rians. Eine klare Definition von Faisselle zu geben, fällt schwer, da es kein Äquivalent zu diesem traditionellen französischen Frischkäseprodukt in Deutschland gibt. Es erinnert an eine Mischung aus Schichtkäse und Quark und befindet sich in einem Beche

WARENKUNDE

AOC-Ziegenkäse mit Spezialitäten-Charakter

Der AOC Valençay ist ein Ziegenkäse in Pyramidenform mit abgehackter Spitze, so lautet zumindest die korrekte Übersetzung ins Deutsche; in Frankreich heißt es einfach "Pyramide tronquée". Er wird in der Regel aus roher Ziegenvollmilch hergestellt, hat ei

Warenkunde

Flammkuchen

Weyersheim. Diese elsässische Spezialität - von den Einheimischen "Flammekueche" genannt - ist ein herzhafter Kuchen, der aus einem dünnen, knusprigen Teig und einem Belag aus einer cremigen Mischung von Quark und Crème fraîche sowie geräuchertem Speck u

Warenkunde

Hermitage und Croze Hermitage

Tain. Zwei Appellationen vor allem sind es, die für die Weine der nördlichen Rhône stehen: Hermitage und Croze Hermitage. Zugleich sind beide in erster Linie Rotwein-Produzenten. Der Hermitage-Hügel, berühmt für seine hervorragende Südlage, befindet sich

Hintergrund

Die Stärke der Süßweine

Perpignan. Aushängeschild des Roussillons sind einmal die Vins Doux Naturels, natürliche Süßweine, der Appellationen Banyuls, Maury, Rivesaltes und Muscat de Rivesaltes, zum anderen die "trockenen" Stillweine der Appellationen Côtes du Roussillon, Côtes

WARENKUNDE

Rotkulturkäse

Zu den Rotkulturkäsen gehören vor allem Limburger und Romadur. Rotkulturen geben diesen Weichkäse-Spezialitäten die charakteristische, dezente Rotfärbung und ihren herzhaft-pikanten, würzigen Geschmack. Erfunden wurde Rotkulturkäse in Belgien. Der Agrarr