So machen wir das!

„Wir legen lieber öfter nach“

Lebensmittelverschwendung Das Frühstücks- und Brunchbuffet nicht so voll machen, in der Küche das ganze Tier verwerten – Gastronomen und Hoteliers lassen sich mittlerweile einiges einfallen, um Abfälle zu reduzieren.

Die Verschwendung von Lebensmitteln ist ein Thema, das zunehmend ernst genommen wird. Spätestens seit der Gründung des Vereins United Against Waste (UAW), ist es auch in den Betrieben des Gastgewerbes und der Lebensmittelindustrie angekommen. UAW hat

Matjes: Eine Sünde wert

Wettbewerb Verführung und Heimat waren diesmal die Themen der Matjes-Meisterschaft von Friesenkrone.

HAMBURG. „Sünde und Verführung: Ein Matjes auf St. Pauli“ war das Motto der diesjährigen, zugleich 10. Matjesmeisterschaft des Feinkostherstellers Friesenkrone. Vor 1350 Gästen beim großen Helbing-Matjesfestival in der Hamburger Fischauktionshalle wurden

Matjes: Eine Sünde wert

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HAMBURG. „Sünde und Verführung: Ein Matjes auf St. Pauli“ war das Motto der diesjährigen, zugleich 10. Matjesmeisterschaft des Feinkostherstellers Friesenkrone. Vor 1350 Gästen beim großen Helbing-Matjesfestival in der Hamburger Fischauktionshalle wu

Trinken mit Herz und Verstand

Getränke-Neuheiten Soziale Limonade, Saft aus heimischem Obst, Szene-Cola und regionales Bier: Die wichtigsten Highlights der Frühjahrsmessen.

HAMBURG/STUTTGART. Fair konsumieren, Gesundheit, Regionalität, Qualität und geschmackliche Vielfalt – das sind wichtige Themen, wenn es um Getränke geht. Trends, die Hersteller und Händler auch bei den Frühjahrsmessen Intergastra und Internorga in den Mi

Trinken mit Herz und Verstand

Getränke-Neuheiten Soziale Limonade, Saft aus heimischem Obst, Szene-Cola und regionales Bier: Die wichtigsten Highlights der Frühjahrsmessen.

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Feine Fische aus der Nordsee

Produkte Skrei ist ein saisonaler Wildfisch von den Lofoten mit festem Fleisch. Die Fjordforelle hingegen eignet sich für Sushi oder warme Küche.

HAMBURG. Saisonale Produkte sind bei ambitionierten Köchen beliebt. Denn sie stehen für Frische und fordern die Kreativität immer wieder neu heraus. Ein solches Produkt ist der Winterkabeljau, in Norwegen Skrei genannt. Die Saison des hochwertigen Fische

Feine Fische aus der Nordsee

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Der Einkauf wird immer komplexer

Beschaffung Beim Buyer’s Talk von Progros wurde deutlich: Einkäufer müsste ein Lehrberuf sein

HAMBURG. Wie wird sich der Einkauf in den nächsten Jahren entwickeln? Braucht es künftig überhaupt noch Einkäufer? Wie revolutionieren digitale Lösungen die Einkaufswelt von morgen? Diese Fragen diskutierten Top-Entscheider verschiedener Hotelgruppen in

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