Kompakt

Zuversichtliches Gastgewerbe Hamburg. Die IHK Nord hat Betriebe des Gastgewerbes und der Reisewirtschaft aus den fünf norddeutschen Bundesländern zur konjunkturellen Lage im Tourismus in den vergangenen sechs Monaten befragt. Rund 1100 Betriebe h

Hamburg

Bewusster Konsum

Neueröffnung Janine Op Het Veld hat sich mit dem Café Ændrè in Hamburg zum Ziel gesetzt, die Welt mit nachhaltigem Essen ein Stück besser zu machen. Die Holländerin kauft regional und reduziert Müll.

Hamburg. Erfolgreiche Gastronomen wissen, dass sie mit ihrem Konzept eine Geschichte erzählen müssen. Janina Op Het Veld nimmt das wörtlich und hat ihre Geschichte groß auf die Fensterscheibe geschrieben. „Durch Essen haben wir die Chance, die Welt e

Die Limo wird immer leichter und fairer

Internorga-Rundgang Bei den Erfrischungsgetränken gilt nach wie vor: Die Zutaten kommen aus der Region oder sind fair gehandelt. Sie sind möglichst naturnah und in Bioqualität, am besten auch vegan.

Ein Erfrischungsgetränk aus frischem Basilikum, leicht scharfem Ingwer und feinsäuerlicher Limette hat Balis (www.balis-drinks.com) vorgestellt. „Wir sehen in Basilikum ein großes Potenzial für den Getränkemarkt. In Kombination mit dem beliebten Ingw

Hamburg

Seit 40 Jahren fleischlos

Jubiläum Das Restaurant Tassajara in Hamburg feiert sein 40-jähriges Bestehen. Koch Karamijit Singh Witzorek serviert indische Küche – komplett vegetarisch.

Hamburg. Vegetarische Küche gibt es heute fast an jeder Ecke. „Das war vor 40 Jahren anders“, sagt Karamijit Singh Witzorek. Als der Inder im Jahr 1976 den Golden Tempel in Eppendorf eröffnete, war er der Erste, der in der Hansestadt fleischlose Kost

Heimat, aber mit einem Schuss Fernweh

Getränketrends Erfrischungsgetränke sind zunehmend bio, vegan und sind nicht mehr nur aus Früchten, sondern auch aus Gemüse hergestellt. Exotische Aromen sind willkommen – auch bei Brauerei-Erzeugnissen.

Stuttgart/Hamburg. Natur, Nachhaltigkeit und Heimat prägen als zentrale Lifestyle-Themen den aktuellen Getränkemarkt. Das haben die Frühjahrsmessen deutlich gezeigt. Dabei darf es gern nicht nur Bio, sondern auch Vegan sein. Immer neue Geschmacksrich

Veganes Essen auf Rädern

Streetfood Christian Kuper hat seinen IT-Job an den Nagel gehängt. Stattdessen tourt er nun mit seinem veganen Foodtruck durch Hamburg. Sein Konzept kommt an: Mittlerweile hat er in ein zweites Gefährt investiert.

Hamburg. Manchmal liegt in der Krise die Chance. Als die ungeliebte Arbeit als IT-Berater Christian Kuper fast in den Burnout getrieben hätte, überlegte er, welche Arbeit ihm wirklich Spaß machen würde. Als Veganer war er schnell beim Thema Essen ohn

Kocht hier der erste vegane Sternekoch?

Vegane Küche Im Alohachérie trifft hawaiianische Leichtigkeit auf französische Genusskultur. Die Betreiber setzen dabei auf pflanzliche Gerichte in Demeter-Qualität. Die Nachhaltigkeit setzt sich beim Catering fort.

Vegan kommt ins Glas

Erfrischungsgetränke Nach Bio-, Fair Trade- und Energy-Drinks erobern nun auch vegane Getränke den Markt.

HAMBURG. Sie sind gesund, kommen aus der Region, geben Power und werden in ihren Geschmacksrichtungen und Zusammensetzungen immer ausgefallener: Erfrischungsgetränke sind längst mehr als wohlschmeckende Durstlöscher. Außer den großen und etablierten

Vegan kommt ins Glas

Erfrischungsgetränke Nach Bio-, Fair Trade- und Energy-Drinks erobern nun auch vegane Getränke den Markt.

HAMBURG. Sie sind gesund, kommen aus der Region, geben Power und werden in ihren Geschmacksrichtungen und Zusammensetzungen immer ausgefallener: Erfrischungsgetränke sind längst mehr als wohlschmeckende Durstlöscher. Außer den großen und etablierten Mark