Feuer und Flamme für Hightech

Küchentechnik Leistung zählt, dennoch sind sparsame Geräte, ökologisch hergestellt, und kompakte Alleskönner gefragt.

Das Thema Küchentechnik wird für Köche immer wichtiger. Geht es hier doch um technische Features, die Betriebsabläufe vereinfachen, Kosten senken und die Umwelt schonen sollen. Dabei spielt es heute (fast) keine große Rolle mehr, ob 100 oder 1000 Ess

Drei Fragen an

Meike Stelljes, Produktmanagerin Frima Deutschland GmbH, Frankfurt am Main 1. Lassen sich mit multifunktionalen Geräten die gleichen Ergebnisse erreichen wie mit den Einzelgeräten? Beim Einsatz multifunktionaler Küchentechnik garantieren die

Neuer Standard für die Bauplanung

Laut Alexander Dobrindt, Bundesminister für Verkehr und digitale Infrastruktur, wird das System Building Information Modeling, kurz BIM genannt, ab 2020 beim Bauen und Planen in Deutschland verbindlich. Mit BIM wird eine synchronisierte Datenbasis he

Interview: Markus Koindek, Küchenchef Naturresort Schindelbruch, Stolberg/Südharz

Die Speisekarte gibt die Küchentechnik vor

Für den Küchenchef des Schindelbruch-Resorts ist Technik ein wichtiges Thema. Mit AHGZ-Autorin Petra Mewes spricht er über Ausstattungskriterien, Energiekosten und Schulungen.

Wie würden Sie Ihren Kochstil charakterisieren? Koindek: Für uns zählen das Handwerk und die Verarbeitung von frischen Produkten. Das gesamte Haus ist als 4-Sterne-superior-Resort zertifiziert und steht für einen hohen Anspruch, sowohl im Hotel- a