SCHLAFEN UND TAFELN MIT KOMFORT

Auch in schwierigen Zeiten lassen sich durch die sorgfältige Planung des Wäschemanagements Kosten sparen und Mitarbeiter effizient einsetzen.

Wäsche ist in einem Hotel praktisch allgegenwärtig, steht sie doch täglich auf der Agenda: morgens im Bett, später in Bad und Spa-Bereich, vom Frühstück bis zum Mitternachtssnack begleitet sie jeden Gast – bis zum Einschlafen. Damit dieser sich den g

Kalkulation

Kauf, Miete oder Leasing?

Betriebe müssen sich entscheiden zwischen Unabhängigkeit und Liquidität.

Am Anfang jeder Investition steht die Klärung der Beschaffungsfrage: Kaufen, mieten oder leasen? Bei allem Pro und Contra gilt es zu bedenken: Wer die Kleidung seines Personals kauft, behält die Verantwortlichkeit dafür im eigenen Haus. Für die hygie

Drei Fragen an

Alexander J. Neuzerling, Vertriebsleiter beim regionalen DBL Partner, ITEX Gaebler-Industrie-Textilpflege in Montabaur

1. Wie hat sich die Nachfrage beim Thema Berufsbekleidung speziell in der Hotellerie in den vergangenen fünf Jahren entwickelt? Sie ist deutlich stärker geworden. Vor allem in den Bereichen Küche und Service. Aber auch im Bereich des Empfangs. Hie

Porträt

Immer auf Tour und hellwach

Der Job von Joy Yella Hoyer hat gerade Hochkonjunktur. Die 31-Jährige arbeitet als Controller Hygiene and Disinfection bei den a&o Hotels and Hostels mit Sitz in Berlin. Für die Gruppe entwickelt sie Hygienestandards und kontrolliert die Umsetzung an 39 Standorten.

Sachsen-Anhalt

In die Offensive gehen

Tourismus Hotelier Clemens Ritter von Kempski hat ein Tourismuskonzept für die Region Südharz-Kyffhäuser initiiert. Der Ansatz ist ganzheitlich.

Stolberg/Südharz. „Die touristischen Potenziale von Südharz und Kyffhäuserkreis mit ihrer Natur und einer hohen Kulturausstattung sind enorm“, sagt Clemens Ritter von Kempski, „aber man muss die Region insgesamt entwickeln.“ Der Geschäftsführer der R

Auf Nummer sicher gehen

Rund 18 Millionen Menschen – vom Kindergartenkind bis zum Greis – werden täglich aus Großküchen versorgt. Die Branche steht unter einem enorm hohen Sicherheitsdruck. Ein Report über umfangreiche Vorsichtsmaßahmen entlang der Prozesskette.

Auf Nummer sicher gehen

Rund 18 Millionen Menschen – vom Kindergartenkind bis zum Greis – werden täglich aus Großküchen versorgt. Die Branche steht unter einem enorm hohen Sicherheitsdruck. Ein Report über umfangreiche Vorsichtsmaßahmen entlang der Prozesskette.

Wenn Kontrolleure fündig werden

Hygienemängel Im Ernstfall helfen Dokumentation, Selbstkritik und offensives Marketing.

Stuttgart. Vergammelte Möhren, verschmutzte Kühlaggregate, verdreckte Frittiergeräte, unappetitliche Personaltoiletten, mehrfach angetautes und wieder eingefrorenes Schokoeis, zu warm gelagertes Hackfleisch – die Kontrolleure der kommunalen Lebensmittela

Wenn Kontrolleure fündig werden

Hygienemängel Im Ernstfall helfen Dokumentation, Selbstkritik und offensives Marketing.

Stuttgart. Vergammelte Möhren, verschmutzte Kühlaggregate, verdreckte Frittiergeräte, unappetitliche Personaltoiletten, mehrfach angetautes und wieder eingefrorenes Schokoeis, zu warm gelagertes Hackfleisch – die Kontrolleure der kommunalen Lebensmit

Hygiene-Check im Gastgewerbe (5): Krisenmanagement

Ruhe bewahren und kreativ sein

Fehler bei der Betriebshygiene können passieren. Wichtig ist aber, sie zu erkennen und konsequent zu beheben. Wie man eine solche Krise meistert, zeigt der letzte Teil unserer Serie