Interview: Peter Maria Schnurr, Sternekoch

"Druck und Stress muss man aushalten"

Zwei Michelin-Sterne und viel Lob der Gastrokritiker: Peter Maria Schnurr, Chefkoch im Restaurant Falco im Westin Hotel Leipzig, über die Arbeit in der Spitzengastronomie

Interview: Peter Maria Schnurr, Sternekoch

„Druck und Stress muss man aushalten“

Zwei Michelin-Sterne und viel Lob der Gastrokritiker: Peter Maria Schnurr, Chefkoch im Restaurant Falco im Westin Hotel Leipzig, über die Arbeit in der Spitzengastronomie

Sachsen

"Unser Ziel sind mehr Gäste"

Zwei Sterne: Das Falco auf der 27. Etage des Leipziger Westin Hotels gehört zu den besten Restaurants in Deutschland

LEIPZIG. Das wird nie was, die halten sich kein Jahr! Als das Restaurant Falco auf der 27. Etage des Hotels The Westin im Mai 2005 eröffnete, wurde es kritisch beobachtet. Als Patron Peter Maria Schnurr nach nur dreieinhalb Jahren für seine patentierte "

Interview: Peter Maria Schnurr

"Ein Stern ist wie ein Ritterschlag"

Der Küchenchef im Restaurant Falco über dem Hotel The Westin in Leipzig, ersinnt beim Spaziergehen neue Feinschmeckergerichte. Peter Maria Schnurr bestellt beste Zutaten und überprüft selbst deren Qualität

Glückwunsch zum 1. Michelin-Stern. Hatten Sie mit der Eröffnung des Restaurants Falco im Frühjahr 2005 schon den Stern im Visier? Schnurr: Ganz klar. So ein Stern hat in der Branche einen hohen Stellenwert. Das ist wie ein Ritterschlag! Dabei ist es für