Analyse
Als Systempartner unersetzlich werden
Wie sich die Backzulieferindustrie im Verdrängungswettbewerb behaupten kann / Von C. Havermann und C. Lang
Frankfurt. Der Strukturwandel in der Backbranche setzt sich fort: Während der Handel kräftig in eigene Produktionsbetriebe investiert und seinen Anteil in einem insgesamt stagnierenden Markt weiter ausbaut, wächst der Druck auf traditionelle Betriebe wie Großbäckereien. Was das für das Gewerbe bedeutet und wie die Akteure – vom Zulieferer über den Bäcker bis hin zum LEH – reagieren können, wird in dieser vierteiligen Analyse-Serie beleuchtet.
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