Trend-Wende geschafft

Ein Umsatzplus von 38,1 Prozent auf 5,25 Mrd. Schweizer Franken im Geschäftsjahr 2022 bringt die 41 Top Gastro-Unternehmen der Schweiz zurück in die Spur. Die sechs Contract Caterer senden mit plus 31,5 Prozent starke Wachstums-Signale. Drei sind unter den Top 10.

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Top 6 Contract Caterer 2022 Zum Gesamt-Ranking Top 41. Mehr Infos zum Sodexo-Konzept Vital Spaces.

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Resilienz-Signale

Plus 9,4 Prozent gegenüber 2020 und 4 Mrd. Schweizer Franken Netto-Umsätze 2021. Im 1. Corona-Desaster-Jahr hatten die 41 größten Schweizer Gastro-Betriebe noch ein Minus von knapp 38 Prozent zu verkraften. Die Contract Caterer (2021: +7,8%) bewiesen Mut zur Veränderung.

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Zum Top-41-Ranking Schweiz auf www.foodservice.de Schweiz 2021: Top 5 Caterer aus Foodservice Top 41

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Nur knapp positiv

Die Top 32 Gastro- und Cateringunternehmen der Schweiz generierten 2019 ein Umsatzplus netto von 2 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Die fünf Caterer erzielten mit + 1,3 Prozent Umsatzplus ein respektables Wachstum.

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Schweiz 2019: Top 5 Caterer aus Foodservice Top 30

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Schweizer Caterer glänzen

Eine starke Performance liefern die besten fünf Schweizer Caterer im Top 30 Ranking 2018 ab. Es präsentiert die umsatzstärksten Unternehmen im Außer-Haus-Markt der Schweiz.

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Schweiz 2018: Top 5 Caterer aus Foodservice Top 30

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Luft nach oben

Das zehnte Restaurant ihrer thailändischen Quick Casual Formel cha chà (inklusive einem Betriebsgastronomie-Standort) eröffnete die Genossenschaft Migros Aare (GMA) im Juni 2014 in Baden. „Etwa 18 Mio. sfr Umsatz (netto) werden unsere zehn Outlets 2014 erlösen, von denen zwei erst im Mai (Zürich Talstraße) und Juni (Baden) starteten“, prognostiziert Karl Neff, Leiter Gastronomie GMA & CEO cha chà AG. Die Zeichen stehen auch weiter auf Wachstum.

Luft nach oben

Das zehnte Restaurant ihrer thailändischen Quick Casual Formel cha chà (inklusive einem Betriebsgastronomie-Standort) eröffnete die Genossenschaft Migros Aare (GMA) im Juni 2014 in Baden. „Etwa 18 Mio. sfr Umsatz (netto) werden unsere zehn Outlets 2014 erlösen, von denen zwei erst im Mai (Zürich Talstraße) und Juni (Baden) starteten“, prognostiziert Karl Neff, Leiter Gastronomie GMA & CEO cha chà AG. Die Zeichen stehen auch weiter auf Wachstum.

Schweizer Bäcker:

Von Brot bis Praline

Alle drei sind Bäckerei-Confiserie-Familienbetriebe. Inzwischen in der 2., 3. oder 4. Generation. Auffallendes gemeinsames Merkmal ist der Spagat zwischen Keimzelle Bäckerei und prosperierendem Sprössling Gastronomie. Mit Herzblut und Professionalität treibt der Nachwuchs die Filialisierung und Gastronomisierung voran. Damit verknüpft ist eine enorme Erweiterung des Angebotes. Nicht nur logistisch eine Herausforderung.

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Drei Schweizer Bäcker-Gastronomie-Größen

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Bewusst mit Bedienung

Es geht um Möbelhaus-Gastronomie made in Austria. Die Betreibergesellschaft (Ried/ Innkreis), in der sämtliche gastronomischen Aktivitäten der Möbelhaus-Gruppe Lutz (EU-weit 53 Möbelhäuser, 66 Abholmärkte) zusammengefasst sind, heißt RestoLutz. 1996 startete Gastronomieleiter Franz Schickbauer mit dem ersten Lutz-Restaurant in Wiener Neustadt. Aktuell betreibt man 50 In Store-Lokale mit über 7 Mio. verkauften Mittagessen/Jahr. Die Konzeptbausteine: österreichisch-mediterrane Thematisierung (F&B, Design) und Standards in der Kette. Und: Bedienung! Für 2005 ist massives Wachstum angesagt ­ mit unglaublichen 20 Neueröffnungen in neuen Lutz-Häusern. www.lutz.at

"Wir sind zu 100 Prozent gewachsen"

Der Osten Europas ist seit der Öffnung ein bedeutender Wachstumspfad der Contract-Caterer. 4,5 Prozent der Arbeitnehmer Tschechiens sind zum Beispiel Eurest-Kunden, sie nutzen die Verpflegungs- und Service-Angebote. "Bei einer Gesamtzahl von rund 5,5 Millionen Erwerbstätigen ein enormer Anteil", konstatiert Miroslav Sole, Managing Director Eurest Czech.

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Kunden/Gäste

Marktanteile 2000

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