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    Der Gastronom Nr. 04 vom 30.07.2005 Seite 022

    International

    Stiernacken in der Sakristei

    Die extremenische Küche gilt als eine der besten Spaniens. Am populärsten ist zweifellos der Iberische Eichelschinken. Weniger bekannt als dieses charakteristische Produkt ist die Tatsache, dass die deftigen Spezialitäten in der Extremadura zuweilen an recht unorthodoxen Orten angeboten werden, von denen es in Spanien mehr als genug gibt: Kirchen. Anstatt die alten Gotteshäuser einfach leer stehen zu lassen, funktionieren sie die geselligen Südländer lieber in Lokalitäten um, von denen es niemals genug geben kann: Restaurants und Bars.

    [7204 Zeichen] € 3,80

    gv praxis Nr. 03 vom 28.02.2005 Seite 058

    International

    Wo der Spanier gerne isst

    Mariano Sánchez betreibt seit 1992 die Cafeteria der spanischen Nationalbibliothek in Madrid. Der Inhaber des Cateringunternehmens 'La Loma Innkiper' setzt vor allem auf Qualität bei seinen Speisen. Weil in der staatlich subventionierten Einrichtung kaum Kosten anfallen, kann er sich einen Wareneinsatz von 42 Prozent leisten.

    [7320 Zeichen] Tooltip
    Gästestruktur

    Bestseller

    Cafeteria Spanische Nationalbibliothek
    € 5,75

    Food Service Nr.10 vom 20.10.2004 Seite 062

    International

    Fast Food con mucho gusto

    Spanien: aktuell eines der spannendsten Konzept-Entwicklungsländer Europas. Starke Systemer, viel Innovationspower, beeindruckende Experimentierlust. Wir porträtieren drei junge Konzept-Starts im Spektrum von Fast Food und Quick Casual ­ allesamt kulinarisch/weltanschaulich ambitioniert und auf Wachstum angelegt. International derzeit am meisten diskutiert: Fast Good, im März in Madrid an den Start gebracht. Für das Fast Food-Konzept mit Fine Dining-Touch hat sich die Hotelgruppe NH nach 'nhube' zum zweiten Mal Ferran Adrià ins Boot geholt ­ den weltweit gefeierten Chef des Gourmet-Tempels 'El Bulli'. www.fast-good.com (www.nh-hotels.com)

    [8663 Zeichen] € 5,75