Im Fokus: Kunden & Gäste

Die deutsche Cateringbranche hat in 2008 trotz eines beachtlichen Umsatzplus von 4,6 Prozent einen Vorgeschmack auf das bekommen, was in 2009 noch alles passieren kann. In der Hierarchie-Skala der Herausforderungen des letzten Jahres setzte sich das Them

Tassilo Zimmermann

Nonfood sichert Marge

Das Nonfood-Geschäft in Deutschland befindet sich in einem umfassenden Strategie- und Strukturwandel. Er ist nicht durch die aktuelle Wirtschaftskrise ausgelöst worden, sondern hat schon vorher begonnen. Allerdings wirkt die Rezession wie ein Katalysator

Christoph Murmann

Gemeinsamkeit macht stark

Eine echte Überraschung. Der geplante Zusammenschluss von Humana Milchunion und Milch-Union Hocheifel (MUH) ist sogar in zweifacher Hinsicht bemerkenswert. Monatelang haben zwei der größten deutschen Milchverarbeiter miteinander verhandelt, ohne dass auc

Das Spielfeld wird bunter

Die Zeiten ändern sich! Und gerade der deutsche Arbeitsmarkt ist besonders betroffen: zu hohe Löhne, Rationalisierung, Kostendruck und Abbau lauten seit Jahren die Stichworte. Mit hoher Dynamik ändern sich damit auch die Rahmenbedingungen für die Betrieb

Christoph Murmann

Ein Blick in den Abgrund

Gutachten dienen in der Regel nicht dazu, offene Fragen zu beantworten, sondern dazu, vorgefasste Positionen zu untermauern und dem Auftraggeber damit Argumentationshilfe für künftige Auseinandersetzungen zu bieten. Das gilt auch für die "Orientierungsst

Tassilo Zimmermann

Strukturwandel bei Nonfood

Die Zukunft der mittelständisch geprägten deutschen Nonfood-Industrie sieht düster aus. Dem steigenden Kostendruck sind viele Unternehmen nicht mehr gewachsen. Die Zahl der wirtschaftlichen Schieflagen bis hin zu Insolvenzen hat deutlich zugenommen. Nun

Zehn Botschaften zur aktuellen Lage

Es wäre naiv zu glauben, in einer Zeit rasanter Veränderungen würden ausgerechnet die Gemeinschaftsverpfleger, ganz egal, in welcher Funktion und in welchen Märkten tätig, von gesellschaftlichen, wirtschaftlichen und politischen Entwicklungen verschont bl

Das Salz in der Suppe

Die junge Szene stürzt sich auf Berlin. Die Jagd nach coolen Labels kann beginnen.

Die junge Modeszene feiert sich am Wochenende wieder in Berlin. Die Bread & butter-Leute werden sich alle Mühe geben, die "Trade Show" zum coolen Event zu machen. Die absehbar gute Stimmung kann aber nicht darüber hinwegtäuschen, dass die Konjunkturkrise

Spürbarer Gegenwind

Für Verpflegungsbetriebe wird es heute immer wichtiger, kostentransparent und effizient zu arbeiten. Doch das reicht für die Zukunft längst nicht mehr aus, wie ein Blick in zwei klassische Marktsegmente zeigt. Beispiel 1: Besonders der Kliniksektor legt

Ein neues Spiel und alte Regeln

Wir jammern über die Konjunktur und merken nicht, dass wir dabei Innovationen verschlafen.

In Deutschland hat diese Woche der Schlussverkauf begonnen. Eine der ersten Kapitulationserklärungen kam von P & C. Die anderen werden folgen. Immer das gleiche Spiel. Der Unterschied zu früher: Das Schlachtfest beginnt immer früher, die Saison wird immer