Meinungshoheit ist das Ziel

Gastbeitrag Von Jean Ploner, Berater und F&B-Consulter, Global F&B Heroes, Frankfurt.

Die öffentliche Meinung wird zurzeit stark von jungen Helden geprägt. Scheinbar mächtige Institutionen werden von Aktivisten regelrecht vorgeführt, die wesentlich pfiffiger und agiler sind. Die neuen jungen Helden haben eine Botschaft und wissen sie

Hochgefühle erzeugen!

Gastbeitrag Von Jean-Georges Ploner, Trainer, Berater und Autor, Ploner Hospitality Consulting.

Wenn Gastronomen gefragt werden, wer für sie am wichtigsten ist, erhält man fast immer dieselben Antworten. Die einen sagen, die Gäste sind mir am wichtigsten, für die anderen sind es die Mitarbeiter. Im Grunde gleicht dies der Frage: Was war zuerst

Rituale im Gastgewerbe

Wie zeitgemäß ist unser Service?

Von Jean-Georges Ploner, Ploner Hospitality Consulting

Es gibt Ausreißer – aber das Gastgewerbe ist generell eine tradierte Branche. Vieles von dem, was wir heute als höflichen Service verstehen, geht auf die Zeit nach der französischen Republik zurück, als Heerscharen arbeitsloser Diener aus den Schlöss