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gv praxis 12 vom 08.12.2023 Seite 9

magazin

SCHMIDS DENK-ZETTEL

Lebende Kennzahlen

Mein letzter Denkzettel im Jubiläumsjahr und überhaupt ist den Menschen gewidmet, die, salopp formuliert, ‚den ganzen Laden am Laufen halten‘ und vielfach in unseren Berichten lediglich als Kennziffer, Personalkosten oder Kopfzahl auftauchen: den Mit

[2436 Zeichen] € 5,75

gv praxis 10 vom 02.10.2023 Seite 9

magazin

SCHMIDS DENK-ZETTEL

Die Anpassungskünstler

Welche Herausforderungen Tag für Tag die sog. Contract Caterer meistern, das verdient schon Respekt. Und es fällt selbst gestandenen Profis aus der öffentlichen Gastronomie schwer, sich vorzustellen, was es heißt, an 10 oder 100 verschiedenen Standor

[2272 Zeichen] € 5,75

gv praxis 9 vom 04.09.2023 Seite 9

magazin

SCHMIDS DENK-ZETTEL

Riese im Zahlennebel

Wer sich früher oder später, aus welchen Gründen auch immer, mit Gemeinschaftsgastronomie beschäftigt, wird unweigerlich mit der Frage konfrontiert: Ja, wie groß ist denn der Markt? Gibt es verlässliche Zahlen und wo können wir mehr über die Branche

[2547 Zeichen] € 5,75

gv praxis 7-8 vom 04.08.2023 Seite 13

magazin

SCHMIDS DENK-ZETTEL

Die unsichtbaren Dritten

Der Unterschied zwischen Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie ist für Außenstehende vielleicht am niedrigeren Preis erkennbar. Dabei ist das größte Unterscheidungsmerkmal, dass zwischen dem Gast und Gastgeber noch zwei weitere Instanzen (bestenfa

[2286 Zeichen] € 5,75

gv praxis 5 vom 12.05.2023 Seite 11

magazin

SCHMIDS DENK-ZETTEL

Die neue K-Frage

Welcher Handwerksberuf ist am häufigsten im TV zu sehen und hat dennoch nicht den gesellschaftlichen Stellenwert, den er verdient hätte? Zimmermann, Elektriker, Fließenleger... Nein, es sind ganz klar Köche. Die bekannten Shows heißen „Grill den Hens

[2388 Zeichen] € 5,75

gv praxis 4 vom 14.04.2023 Seite 13

magazin

SCHMIDS DENK-ZETTEL

Lauter Spinnereien

Hubert Aiwanger, unbestrittener König der urwüchsigen Kommunikation (Motto: Handeln mit gesundem Menschenverstand), hat es mit dem Zitat „Früher wurde ein Lebensmittelbetrieb bei Mehlwürmern und Schaben geschlossen, heute soll es ‚in‘ sein“ zum Wort

[2409 Zeichen] € 5,75

gv praxis 3 vom 03.03.2023 Seite 13

magazin

SCHMIDS DENK-ZETTEL

Nichts ist in Butter

Die Meldung war in unserer Februar-Ausgabe eher unauffällig platziert auf Seite 16 zu finden. Der Inhalt eine Steilvorlage für den Boulevard und die vereinte Tagespresse. Die Meldung lautete sinngemäß, dass in den acht Hamburger Kliniken des Asklepio

[3278 Zeichen] € 5,75

gv praxis 2 vom 07.02.2023 Seite 12

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SCHMIDS DENK-ZETTEL

Das neue Wir-Gefühl

Mit dieser Kolumne meldet sich Burkart Schmid, Herausgeber der gvpraxis, im Jubiläumsjahr des Blattes Monat für Monat zu Wort. In diesem Jahr feiern wir den 50. Geburtstag unserer Medienmarke. Manche Tage in meinem prallen Berufsleben bleiben in E

[3168 Zeichen] € 5,75

gv praxis 1 vom 03.01.2023 Seite 12

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SCHMIDS DENK-ZETTEL

As time goes by

Mit dieser Kolumne meldet sich Burkart Schmid, Herausgeber der gvpraxis, im Jubiläumsjahr des Blattes Monat für Monat zu Wort. 2023 feiern wir den 50. Geburtstag. Wenn ich auf meine fast 40 Jahre Branchenbegleitung schaue, dann gab es sicher viele

[3096 Zeichen] € 5,75

gv praxis 9 vom 07.09.2021 Seite 11

Magazin

Nachruf

Trauer um Lukas Rohé

Lukas Rohé, langjähriger Leiter Produktentwicklung / Business Support beim Cateringunternehmen Aramark, ist plötzlich und unerwartet im Alter von 62 Jahren verstorben. Der bekannte und geschätzte Küchenprofi prägte fast zwei Jahrzehnte lang das kulin

[1815 Zeichen] € 5,75

 
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