Kaffee im Aufwärtstrend

Der Deutsche Kaffeeverband sieht im zweiten Quartal eine deutliche Zunahme des Kaffee-Konsums in der Gastronomie. Zwischen April und Juni lag der Konsum einer Umfrage des Verbandes zufolge im Vergleich zum Vorquartal 6 Prozent höher. „Der Vergleich z

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Neues auf dem Buffet

Beim Frühstück ist es inzwischen wie in der Mode: Alles ist möglich. Die Präferenzen für einen perfekten Start in den Tag sind so unterschiedlich und individuell wie beim Kleidergeschmack. Zwar ist der Innovationsrhythmus nicht so schnell getaktet wi

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Kolumne

Kräuter im Kaffee

Im Frühling haben die Menschen wieder ganz andere Erwartungen an den Geschmack. Sie wollen nun etwas Frisches und raus aus dem spicy-schweren Winter. Jetzt können Gastronomen mit Temperaturverläufen spielen. Das einfachste ist: ein Cappuccino aus Esp

Kolumne

Kalorienreicher und herzhafter Kaffee im Winter

Im Winter haben die Menschen bei Lebensmitteln generell das Bedürfnis nach weniger Säure. Kaffee sollte deshalb nicht so fruchtig schmecken und mehr Intensität und Röstaromen vorweisen. Bitterkeit, Fett und Schärfe können ruhig an Bedeutung gewinnen.

Kolumne

Mit Kaffee durch die Jahreszeiten

Viele Gastronomen setzen nun auf ein eigenes Kaffeekonzept. Es zählt Individualität! Dabei sollte sich jeder fragen, ob wirklich die ganze Bandbreite an Kaffee- und Espressogetränken auf der Karte stehen sollte. Besser wäre es meiner Meinung nach, di

Kolumne

Mehr Qualität in der Tasse

Das Bewusstsein der Gäste für Kaffee in der Gastronomie wird sich im New Normal massiv verändern. Im Moment sind alle nur froh darüber, dass sie wieder in Restaurants und Cafés gehen können. Doch es ist nun die Zeit gekommen, wo alle bewusster und kr

168 Liter Kaffee

168 Liter Kaffee tranken die Deutschen pro Kopf im Schnitt im vergangenen Jahr. Das entspricht einer Steigerung von 1,5 Prozent. Quelle: Deutscher Kaffeeverband

Kolumne

Kaffeeblatt-Tee als Alleinstellungsmerkmal

Die Haushalte haben technisch aufgerüstet. Während der Coronakrise haben Privatpersonen so viele neue Kaffeemaschinen wie noch nie gekauft. Viele werden sich künftig die Frage stellen, ob der Cappuccino um die Ecke sein Geld wert ist, oder ob der Kaf

Kolumne

Tipps fürs Zusatzgeschäft im Winter

Jetzt im Winter muss ein Café-Betreiber Lösungen finden, wie er seine Gäste schneller versorgen bzw. wie er bewusste, kurze Genussmomente schaffen kann. Diejenigen, die überhaupt noch indoor kommen, wollen ohnehin nicht mehr lange verweilen. Stehtisc

Short Cuts

Vegane Hähnchenalternativen heben gleich drei Foodservice-Player in Deutschland auf ihre Speisekarte: Subway (Teryaki Sandwich), Burger King und Burgerista (jeweils Nuggets). Eine Kaffeeflatrate für Verbraucher testen die Migros-Restaurants in der