Guide Michelin

Wenn Sterne zur Sinnkrise führen

Der Franzose Sébastien Bras ist nicht der erste und sicher nicht der letzte Sternekoch, der aussteigen will. Aber Bras’ Entscheidung sticht besonders hervor, weil er auf drei Michelin-Sterne ohne unternehmerischen Zwang verzichten will. „Mach kaputt,

Konjunktur

Vorsichtiger Blick nach vorn

Von Holger Zwink, Redakteur

Der Sommer war gut für die Gastronomen und Hoteliers im Land. Das bringt die aktuelle DEHOGA-Konjunkturumfrage an den Tag (Seite 3). Dazu passt es, dass auch die Quartalszahlen großer Hotelketten für Deutschland positiv ausfallen. Die guten Übernachtungs