WAS LESER DENKEN ...

DIE MEINUNG DER WOCHE Deutschkenntnisse erwünscht – Fachkenntnis braucht’s nicht Zu „Sternekoch Christian Jürgens will vernünftige Löhne“ (AHGZ vom 13. Februar) „Niemand ist bereit, 300 und mehr Euro für ein Menü auszugeben, oder 40 Euro f

WAS LESER DENKEN ...

DIE MEINUNG DER WOCHE Deutschkenntnisse erwünscht – Fachkenntnis braucht’s nicht Zu „Sternekoch Christian Jürgens will vernünftige Löhne“ (AHGZ vom 13. Februar) „Niemand ist bereit, 300 und mehr Euro für ein Menü auszugeben, oder 40 Euro für ein

WAS LESER DENKEN ...

DIE MEINUNG DER WOCHE Wer uns nicht will, soll’s sagen Zu „Lions & Rotary Clubs: Wohltätig – aber manchmal ganz schön geizig“ (AHGZ.de vom 2. März) „Da beklagen sich also Hoteliers in der Großstadt, dass Gäste regelmäßig nervig sind und ma

WAS LESER DENKEN ...

DIE MEINUNG DER WOCHE Wer uns nicht will, soll’s sagen Zu „Lions & Rotary Clubs: Wohltätig – aber manchmal ganz schön geizig“ (AHGZ.de vom 2. März) „Da beklagen sich also Hoteliers in der Großstadt, dass Gäste regelmäßig nervig sind und man sie

Ausbildung

Köche brauchen ein vernünftiges Gehalt

Von Christian Jürgens, 3-Sterne-Koch und Küchendirektor des Gourmet-Restaurants Überfahrt am Tegernsee

Ich vertrete die Ansicht, dass wir unseren Kochlehrlingen und darüber hinaus insgesamt den Mitarbeitern in der Gastronomie ein gutes, sprich auskömmliches Gehalt zahlen müssen. Arbeit soll sich lohnen und muss der Leistung entsprechend entlohnt werden, a

Ausbildung

Köche brauchen ein vernünftiges Gehalt

Von Christian Jürgens, 3-Sterne-Koch und Küchendirektor des Gourmet-Restaurants Überfahrt am Tegernsee

Ich vertrete die Ansicht, dass wir unseren Kochlehrlingen und darüber hinaus insgesamt den Mitarbeitern in der Gastronomie ein gutes, sprich auskömmliches Gehalt zahlen müssen. Arbeit soll sich lohnen und muss der Leistung entsprechend entlohnt werde

AHGZ-Serie zum Image des Gastgewerbes – Teil 7

Image hängt vom Vorbild ab

Wie wird das Gastgewerbe wahrgenommen? Als Underdog oder ebenbürtig mit der Industrie? Viele wünschen sich einen höheren Stellenwert von Gastronomie und Hotellerie. Wie das gehen kann, darüber schreiben die führenden Vertreter der Branche in der AHGZ. Von Christian Jürgens, Küchenchef und Geschäftsführer Restaurant Überfahrt / Tegernsee

AHGZ-Serie zum Image des Gastgewerbes – Teil 7

Image hängt vom Vorbild ab

Wie wird das Gastgewerbe wahrgenommen? Als Underdog oder ebenbürtig mit der Industrie? Viele wünschen sich einen höheren Stellenwert von Gastronomie und Hotellerie. Wie das gehen kann, darüber schreiben die führenden Vertreter der Branche in der AHGZ. Von Christian Jürgens, Küchenchef und Geschäftsführer Restaurant Überfahrt / Tegernsee