Familie braucht klare Regeln

Gastbeitrag Von Franziska Schumacher, Gastronomie-Beraterin, Referentin, Buchautorin („Der clevere Gastronom“).

Nur wer als Familienbetrieb seine Stärken nutzen kann, ist gegenüber anderen Unternehmensformen im Vorteil. Allerdings lähmen oft Missverständnisse das Geschäft – es findet zu wenig Kommunikation statt. Gerade mit Familienmitgliedern tun sich viele s

Die Selbstanalyse hilft weiter

Gastbeitrag Von Franziska Schumacher, Gastronomie-Beraterin, Coach und Buchautorin, Hollfeld.

Sie kennen das auch aus Ihrem Alltag? Sie arbeiten (zu) viele Stunden und es bleibt trotzdem (zu) wenig unterm Strich übrig? Sie geben Ihr Bestes, und trotzdem haben Sie das Gefühl, dass Ihre Gäste Ihre Leistung nicht honorieren? Zusätzlich hören Sie

Betriebspraxis

Clevere Speisekarten steigern Umsatz und Gewinn

Von Franziska Schumacher, Trainerin und Coach für Hotellerie & Gastronomie und Fachbuchautorin des Matthaes Verlags

Ist Ihnen das schon aufgefallen? Alle reden von neuen Produkten und von neuen Trends. Aber die Gastronomie tut sich verdammt schwer damit. Nicht, dass sie die Themen nicht aufgreift – nein, da ist sie schon recht innovativ. Regional, saisonal, vegeta