Pommes-Gourmets haben es schwer
Tierische Fette werden indirekt aus den deutschen Fritteusen verbannt
Von Martin Alm Nicht erst seit „Asterix bei den Belgiern“ wissen wir, wer die besten Pommes Frites macht. Und jeder, der in Belgien war, wird das gerne bestätigen. Die Geschmacksintensität kommt einerseits daher, dass die Kartoffelstäbchen bei zwei unterschiedlichen Temperaturen frittiert werden. Zum anderen halten die Belgier an einer anderen wichtigen Zutat fest: dem Ossevet, das Rinderfett zum Frittieren. Die Belgier hoffen insgeheim sogar, dass ihnen die Pommes als UNESCO-Weltkulturerbe anerkannt werden
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