Kammeier setzt auf Irish Beef

Spitzenküche Seit 15 Jahren ist Thomas Kammeier Küchenchef des Restaurants Hugos im Berliner Interconti. Seine Basis ist die Klassik, die er gekonnt modernisiert.

BERLIN. Thomas Kammeiers Credo als Koch lautet folgendermaßen: „Wenn man die Rezepte aller Gerichte akribisch notiert, die man auf den Teller bringt, entwickelt man sich nicht weiter. Man muss sich fordern, ständig etwas Neues zu machen.“ Er sieht

Hintergrund

Bocuse d’Or für Irish Beef

Lyon. Feinschmecker und Spitzenköche aus aller Welt wissen irisches Rindfleisch seit langem zu schätzen. Es steht für erstklassige Fleischqualität und exzellenten Geschmack. Beim Finale des diesjährigen prestigeträchtigen Kochwettbewerbs Bocuse d’Or,