Lokale Gäste ködern

Hotelgastronomie Factory Hotel setzt auf separate Eingänge

BERLIN. Mit Hausgästen allein lässt sich ein Hotelrestaurant kaum auslasten. Das stellte Gastro-Experte Pierre Nierhaus beim Deutschen Hotelkongress diese Woche in Berlin klar. Doch wie kann man als Hotelier die Einheimischen, die sogenannten Loc