Bühne frei für Schwammkürbis, Protein-Bowls und Healthy-Drinks

F&B-Trends Im Pink Cube präsentierte Expertin Karin Tischer aktuelle Entwicklungen. Fazit: Der Gast ist offener für Neues, als viele Gastronomen denken.

Hamburg. 1,5 Prozent Veganer, rund 10 Prozent Vegetarier, 13 Prozent Flexitarier und 9,5 Prozent Wenig-Fleisch-Esser – die Zahl derer in Deutschland, die klassische Verzehrgewohnheiten in Frage stellen, wächst kontinuierlich. „Wir haben rund 34 Proze