NIELSEN

Vollsortimenter verkaufen erfolgreicher

SB-Wurst ist mehr und mehr Aktionsgeschäft. Eine Einschätzung von Nielsen-Analystin Silke Schmitt

Frankfurt. Wurstwaren bescherten dem Handel vergangenes Jahr ein hauchdünnes Umsatzplus. Der Promotionsdruck war hoch wie selten. Der Anteil von als Aktionsware verkaufter Produkte im Discount stieg um 15 Prozent.

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Veggie-Wurst bleibt ein Nischensegment

€ 5,75

Marktentwicklung

Fettreduziertes legt wieder zu

Verbraucher gaben in den vergangenen zwölf Monaten für SB-verpackte Wurstwaren in LEH und Drogeriemärkten 8 Milliarden Euro – ein Plus von 3,6 Prozent.

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Verbrauchermärkte auf Wachstumskurs

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Marktentwicklung

Handelsmarken legen zu

Ein starkes Aktionsgeschäft und steigende Preise sorgen bei SB-Wurst für ein leichtes Umsatzplus. Vollsortimenter können vor allem mit ihren Exklusivmarken punkten.

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Kleine Verbrauchermärkte profitieren - Absatzentwicklung im LEH

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Marktentwicklung

Starkes Minus bei fettarmer Ware

Die Verbraucher greifen weniger zu eingepackter Wurst – das belegen aktuelle Umsatz- und Absatzzahlen. Von dem Rückgang sind besonders Geflügel- und Light-Produkte betroffen.

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Auf Talfahrt - Rückläufige Umsatzentwicklung bei SB-Wurst

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Marktentwicklung

Preissenkung bleibt ohne Wirkung

Die Nachfrage nach SB-Wurstwaren nahm 2016 trotz rückläufiger Preisentwicklung weiter ab. Die Discounter als stärkster Vertriebskanal verbuchten vergleichsweise geringe Umsatz- und Absatzeinbußen gegenüber dem Vorjahr.

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Rückgänge bei Umsatz und Absatz - Entwicklung SB-verpackte Wurstwaren

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Marktentwicklung

Vegetarisches im Wurstregal

Mit vegetarischen Fleisch- und Wurst-Alternativen erwirtschaftete der LEH 2015 einen Umsatz von 152,5 Millionen Euro. Gemessen am Gesamtumsatz für SB-verpackte Wurstwaren sind dies zwar nur zwei Prozent, doch die Dynamik ist unübersehbar.

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Verdoppelt - Umsatz und Absatz von vegetarischer Wurst (SB)

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Edel sei der Burger und gut

„Ich liebe es“ – so lautet der Werbespruch von McDonald’s. Die Burger-Kette erlebt derzeit allerdings einen Liebesentzug. Heute sind nämlich eher die edlen Hamburger-Restaurants angesagt. Doch nicht nur in der Gastronomie gibt es den Trend zur neuen Burgerlichkeit. Hamburger sind beinahe kein Fastfood mehr – und die Premiumprodukte bekommt der Verbraucher auch im LEH.

Marktentwicklung

Sinkende Preise bei SB

Die Preise sanken – die Nachfrageimpulse blieben dennoch aus. So lautet die Bilanz des Lebensmittelhandels für den Zeitraum Mai 2014 bis April 2015 bei abgepackten Wurstwaren.

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Rückgänge und Einbussen - Entwicklung SB-verpackte Wurstwaren

€ 5,75

Marktentwicklung

Verbrauchermärkte punkten mit SB-Wurst

Die Preissteigerungen haben bei abgepackten Wurstwaren vorläufig ein Ende gefunden. Tatsächlich war 2014 sogar eine gegenläufige Tendenz erkennbar. Das durchschnittliche Preisniveau pro Kilogramm sank um 1,3 Prozent.

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Fettreduzierte Wurst nimmt ab - Umsatz- und Absatzentwicklung SB-verpackter Wurst

€ 5,75

Marktentwicklung

Verbrauchermärkte punkten mit SB-Wurst

Die Preissteigerungen haben bei abgepackten Wurstwaren vorläufig ein Ende gefunden. Tatsächlich war 2014 sogar eine gegenläufige Tendenz erkennbar. Das durchschnittliche Preisniveau pro Kilogramm sank um 1,3 Prozent.

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Fettreduzierte Wurst nimmt ab - Umsatz- und Absatzentwicklung SB-verpackter Wurst

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