Bier gibt es für jeden Geschmack und jede Lebenslage

Pro-Kopf trinkt jeder Deutsche jährlich etwa 115 Liter Bier und damit zwölf Liter weniger als noch vor fünf Jahren. Wolfgang Stempfl von der Brau-Akademie Doemens in Gräfeling sieht darin aber keinen Grund zur Panik. Auch die rund 1200 Braustätten sollte

Was Brauereien der Gastronomie für die tägliche Praxis bieten - eine Auswahl

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Was Brauereien der Gastronomie für die tägliche Praxis bieten - eine Auswahl

€ 5,75

Broschüre zur Schank-Hygiene

Der Deutsche Brauer-Bund hilft weiter, wenn Gastronomen Unterstützung bei der Wartung und Pflege ihrer Schankanlagen benötigen. Alle Informationen und Unterlagen können per Post bestellt oder im Internet direkt kostenlos heruntergeladen werden. Die "Scha

Bier ist auch ein Stück Kulturgut

"Immer weniger Braustätten produzieren immer mehr Bier, das immer ähnlicher schmeckt", kritisieren Mitglieder der Genießer-Bewegung Slow Food. Um diese Entwicklung zu bremsen, findet alle zwei Jahre in den oberfränkischen Gemeinden Münchberg und in Helmb

Ausbildung zum Bierkenner

"Viele sehen Bier als Getränk, bei dem man nicht viel falsch machen kann", berichtet Wolfgang Stempfl von der Brauakademie Doemens bei München. Weit gefehlt: Potenzielle Fehlerquellen gibt es viele, von der Brauerei über den Getränkefachgroßhandel bis zu

Schankanlagen: Schlamperei ist verheerend

Nicht immer ist das Bier im Glas so sauber und rein, wie es laut Reinheitsgebot sein sollte. Etwa jedes 20. Bier sei fehlerhaft, schätzt Manfred Stempfl von der Brau-Akademie Doemens bei München. Beeinträchtigt werden Geschmack und Optik unter anderem du

Mini-Zapfsäule von der Heineken-Brauerei

Für Gastronomen mit geringerem Bierabsatz bieten verschiedene Brauereien ein spezielles mobiles Zapfsystem an. Heineken kommt im Juni mit "Xtreme Draught" auf den Markt, das speziell für den Einsatz auf Sommerterrassen und in Biergärten konzipiert wurde.

Drum prüfe, wer sich bindet

Nicht jeder Gastronom darf in der schönen bunten Bierwelt mitspielen, wie er will. Wer vertraglich an eine Brauerei gebunden ist, muss sich meistens auf die Produkte der Hausmarke beschränken. Die Bandbreite kann - je nach Brauerei oder Konzern - klein o

Neue Möglichkeiten

Brauereien lassen nichts unversucht, um die Lust aufs Bier wiederzubeleben. Milde Biere und Biermixes kommen bei der jüngeren Zielgruppe besonders gut an. Oft vernachlässigt: Fassbier. Das ist bedauerlich. Denn gerade hiermit können Gastronomen Kompetenz

Neue Konzepte auch für Nicht-Biertrinker

Nicht überall, wo vornehmlich Bier getrunken wird, muss automatisch ein röhrender Hirsch an der Wand hängen. Das Wirtshaus des 21. Jahrhunderts kommt nicht mehr daher wie eine düstere Bierschwemme, sondern schmeckt Zeitgeist und regionale Urigkeit zu ein