INTERVIEW

„Unsere Gastro-Kompetenz schlägt durch“

Vom Koch und Gastronom zum Lebensmittelhersteller: Diesen Weg ist Simon Tress auf der Schwäbischen Alb gegangen. Was er sonst noch vorhat, berichtet er im Gespräch mit ahgz-Redakteur Christoph Aichele.

Biomüsli in kleinen Tüten

Portionsartikelspezialist Hellma hat zwei neue Biomüsli-Mixes im Sortiment – jeweils abgepackt im praktischen 45-Gramm-Beutel und somit ideal fürs Frühstücksbuffet, das F&B-Angebot auf dem Zimmer oder die Tagungspause. Das Früchte-Biomüsli ist angere

BIOFACH

Leitmesse zeigt große Bio-Vielfalt

Vom 13. bis 16. Februar stehen in Nürnberg Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung im Fokus – mit begleitendem Kongress.

In wenigen Wochen dreht sich in Nürnberg alles ums boomende Bio-Segment. Rund 3000 Aussteller aus aller Welt werden zur Biofach erwartet, sie präsentieren bewährte F&B-Erzeugnisse und Neuheiten, die auch für das Gastgewerbe von Interesse sein können.

FOOD

Seelenwärmer

Zulieferer Transgourmet wirbt für seine Sortimentslinien Ursprung und Natur.

Ob Fleisch und Wild, Geflügel, Fisch, Molkereiprodukte, Eier, Obst und Gemüse und sogar Brot – das Transgourmet-Sortiment der Marke Ursprung ist umfassend. „Sie steht für eine hervorragende kulinarische Qualität, ursprüngliche, authentische Produkt-

Alternativen zur klassischen Milch

Ob aus Hafer, Mandel, Kokos, Reis oder Soja – vegane Drinks erweitern das Eigenmarken-Sortiment bei Metro Deutschland. Gedacht sind sie vor allem fürs Geschäft mit Heißgetränken, wo Alternativen zur Kuhmilch zunehmend gefragt sind. Die pflanzlichen D

AUSBLICK

Gastro-Trends 2023

Welche Entwicklungen am Außer-Haus-Markt prägen das Geschäft in absehbarer Zeit? Berater und Scout Pierre Nierhaus hat wichtige Punkte zusammengetragen.

INTERVIEW

„Wir sind für jede Entwicklung gewappnet“

Philipp Kocherscheid, Geschäftsführer Dallmayr Gastronomie Service, über das Geschäft mit Kaffee, Markenstrategie, Innovationen und Nachhaltigkeit. Und wie er die derzeitige Lage des Außer-Haus-Marktes einschätzt.

Knödel & Co. in Bio-Qualität

Mit drei deklarationsfreien Bio-Neuheiten wartet Bürger auf: Cannelloni Ricotta/Spinaci, Semmelknödel und Spinatknödel (Foto). Die als Beilage oder Hauptgericht geeigneten, vielseitig kombinierbaren TK-Produkte sind schnell serviert. Die Knödel werde

ZUKUNFTSSZENARIEN

Das sind die wichtigsten Gastro-Trends

Mit welchen Entwicklungen rund um Gastronomie und F&B ist in nächster Zeit zu rechnen? Berater und Scout Pierre Nierhaus hat die entscheidenden Tendenzen zusammengetragen. Ein Überblick.

Nachhaltigkeit

Ökologisch geht’s besser

Fabian Wallner, Küchenchef im Best Western Plus Kurhotel an der Obermaintherme Bad Staffelstein, setzt Zeichen für Mensch, Tier und Umwelt.