Bio? Jetzt erst recht!

Bio boomt – allerdings nicht in der Gemeinschaftsgastronomie. Dabei waren die Voraussetzungen für ein nachhaltiges Speisenangebot nie besser, meint Autor und Bio-Experte Rainer Roehl. Warum sich ein radikaler Wandel lohnt.

Vom Bratling zum Klimateller

Entstanden in der grünen Ecke, hat das Thema Bio früh die Gemeinschaftsverpflegung erobert. Vollkorn war der Anfang. Inzwischen lockt ein vielfältiges Angebot mit einer Flut von Siegeln. Eine gesundheitsökologische Zeitreise.

Vom Bratling zum Klimateller

Entstanden in der grünen Ecke, hat das Thema Bio früh die Gemeinschaftsverpflegung erobert. Vollkorn war der Anfang. Inzwischen lockt ein vielfältiges Angebot mit einer Flut von Siegeln. Eine gesundheitsökologische Zeitreise.

Bio - gut fürs Image

Auch in 2005 wird der Biotrend in der Außer-Haus-Verpflegung ungebrochen an Fahrt gewinnen. Bioprodukte bieten genau das, was der GV-Branche zur Zeit fehlt, um die Nachfrage wieder kräftig anzukurbeln - eine langfristige Perspektive mit einem Plus an garantierter Qualität, Frische und Natürlichkeit. Die Megatrends Wellness, Fitness und Gesundheit eröffnen dazu die allerbesten Möglichkeiten.

Zertifikat:

Hindernis oder Chance?

In der ersten Hälfte des letzten Jahres begann die Diskussion um die Bio-Kontrollpflicht von Großküchen und Restaurants. Im Klartext: Auch Betriebe der Außer-Haus-Verpflegung müssen nach dem Kontrollverfahren der EG-Öko-Verordnung überprüft werden, wenn sie Bio-Produkte verarbeiten und ihr Angebot entsprechend kennzeichnen. Alle wichtigen Details auf einen Blick.

Öko - und es geht doch

Dass der Einsatz von ökologischen Lebensmitteln für alle Beteiligten eine erfolgreiche Sache sein kann, davon haben sich die Katholischen Kliniken Ruhrhalbinsel, Essen, überzeugen können. Rund 400 Patienten und 80 Angestellten servierte der Verpflegungsservice an drei Tagen in der Woche zusätzlich ein Öko-Menü. Ganze 365-mal holten sich die Gäste die'Natur auf den Teller'.

Adé Körner & Co.-Image

Vom 18. bis 21. Februar 1999 fand die BIO FACH, die weltgrößte Fachmesse für Naturkost und -waren, im zehnten Jahr ihres Bestehens erstmals in Nürnberg statt. Kräftig gestiegene Besucherzahlen von 6,1 Prozent auf 21.750, vor allem aus dem außereuropäische

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Grafik/Tabelle

€ 5,75

Bio Fach '98: Öko-Branche weiter auf GV-Kurs

Vom 26.2. bis 1.3.1998 fand in Frankfurt am Main die Bio Fach '98, die weltgrößte Fachmesse für Naturkost und Naturwaren, statt. Über 1.200 Aussteller aus aller Welt präsentierten ihre Produkte und aktuelle Trends. Die zunehmende Internationalität der Mes

Mehr-Wert-Ernährung = kulinarisch, ökologisch, gesund

Im Rahmen der vom niedersächsischen Landwirtschaftsministerium veranstalteten 'Aktionstage ökologischer Landbau' lud die Bahlsen KG in Hannover zu einem Tête à Tête kontroverser Verantwortlicher aus GV-Betriebe, Unternehmer, Politiker und Öko-Lieferanten

Bio-Convenience startet durch

Vom 27.2. - 2.3. 1997 fand in Frankfurt am Main die 'Biofach', die weltgrößte Fachmesse für Naturkost und Naturwaren, statt. Über 1.200 Aussteller aus aller Welt präsentierten ihre Produkte und aktuelle Trends bei Naturkost und Naturwaren. Damit konnte di