Eis, Eis, Baby

Es ist wieder so weit: Der Frühling klopft unüberhörbar an – Zeit für Gastronomen, sich Gedanken über sommerliche Eisdesserts zu machen, mit denen sie ihre Gäste verführen und schöne Zusatzumsätze generieren können. Die Neuheiten des Frühjahrs liefern ein breites Spektrum fruchtiger und schokoladiger Kompositionen, die Genießerherzen höherschlagen lassen werden. Auch Allergiker und Veganer dürfen sich über eine immer größere Auswahl passender Sorten freuen.

Bio trifft Convenience

Nicht nur für die vegetarische und vegane Küche kann tiefgekühltes Gemüse eine gute Option sein. Wer seinen Gästen ganzjährig einen hohen Bio-Anteil servieren will, kann auf Tiefkühlware zurückgreifen.

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Tiefkühlkost im Außer-Haus-Markt

€ 5,75

Hand in Hand mit den Bauern

5.500 Kinder der öffentlichen Kindergärten und Grundschulen der bretonischen Stadt Brest bekommen täglich Biokost serviert, die zum größten Teil von umliegenden Höfen geliefert wird. Rund ums Jahr werden 22 Prozent Biozutaten verarbeitet. Das Projekt wurde gemeinsam mit Sodexo initiiert und gilt heute in Frankreich als beispielhaft.

Käse - die Snackvariante

Die Milch macht's. In veredelter Form als Joghurt, Dessert oder Käse spielt sie zu jeder Tageszeit eine wichtige Rolle. Der Trend zu Produkten biologischer und regionaler Herkunft festigt sich und gewinnt zunehmend an Selbstverständlichkeit.

Strategien für Kundenbindung & Preisakzeptanz

Der Fleischabsatz ist in Bewegung: Preisproblematik bei Rindfleisch und Pluszahlen beim Hähnchenfleischabsatz. Der Markt profitiert von der Wellness-Welle, die als Motor den EU-Pro-Kopf-Verbrauch an Geflügelfleisch 2007 auf 22,7 kg steigerte, ein Plus von 500 g.

Bio & Convenience: Widerspruch oder Ergänzung?

Im Sog der Biowelle erleben Bio-Convenienceprodukte einen Boom, der auch GV-Profis nicht kalt lässt. Mittlerweile reicht das Angebot von Standards wie geschälte Kartoffeln über klassische Ansatzprodukte bis hin zu Komplettgerichten wie Bio-Paella, süßen Verführungen wie Mango-Sorbet oder original österreichischer Apfelstrudel. Doch halten die Produkte, was sie versprechen? Küchenprofis machten jetzt den Praxistest.

Ulrich Walter/Lebensbaum

Großer Messe-Erfolg

Mit vielen Neuprodukten präsentierte sich Ulrich Walter/Lebensbaum auf der "BioFach" in Nürnberg. Im Fokus: außergewöhnliche Kaffeespezialitäten. Laut den Biospezialisten fanden alle Neuprodukte große Anerkennung bei den Fachbesuchern, insbesondere der e

Salomon FoodWorld

Knusprige Biosnacks

Auf der BioFach vom 15. bis 18. Februar 2007 stellte Salomon FoodWorld die neuen Biohackfleischbällchen für Großverbraucher vor. Das Produkt wird aus zertifiziertem Rindfleisch gefertigt. "Die Hackfleischbällchen sind super gelaufen. Immer mehr Großverbr

Eipro

Erfolg mit Bio-Range

Mit großem Engagement hat das in Lohne ansässige Unternehmen Eipro-Vermarktung GmbH, daran gearbeitet, den Kunden Eiprodukte auch in Bioqualität anbieten zu können. Im letzten Jahr hat der Spezialist für flüssige pasteurisierte Eiprodukte und tiefgekühlt

Krisensicher mit Marke und Herkunftsgarantie

High-Convenience macht das Leben einfacher und sicherer - vor allem in Zeiten von Konsumenten- und Gästeverunsicherung. Fleisch und Geflügel stehen seit Monaten im Rampenlicht und sorgen aus verschiedensten Gründen für Schlagzeilen. Noch ist die Betriebsverpflegung nicht massiv betroffen. Die Gäste vertrauen den Küchen und deren Lieferanten.

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Fleischanteile 2005

€ 5,75