Der Kasper, der war kerngesund

Alle paar Jahre schwappt das Thema Suppe wieder hoch, wird wieder hip – und damit auch immer wieder Ziel von Unternehmern, die multiplizieren wollen. Richtig geschafft haben es auf Dauer nur wenige. Wir stellen zwei ganz neue Konzepte vor, die mit frischen Ideen Großes vorhaben, sowie das einzige Format, das nun seit 35 Jahren auf dem Markt ist.

Breitenfähige Müsli-Multis

Der Triumphzug des Start-ups Mymuesli im Netz hätte wohl schon genügt, um neidvolle Seitenblicke aus und jenseits der eigenen Branche zu ernten. Mit ihren Müsli-Mixturen ist es den ’Passauer Jungs‘ Hubertus Bessau, Max Wittrock und Philipp Kraiss gelungen, innerhalb weniger Jahre eine Marke aufzubauen, die dem angestaubten Flockensegment Glanz und Farbe verleiht. Nach dem gelungenen Start als Internet-Company haben die Müsli-Mixer aber schnell noch einen draufgesetzt und ebenso erfolgreich neue Vertriebskanäle erobert: Die Marke versprüht ihren jugendlichen Charme in LEH, eigenen Shops und der Gastronomie.

Breitenfähige Müsli-Multis

Der Triumphzug des Start-ups Mymuesli im Netz hätte wohl schon genügt, um neidvolle Seitenblicke aus und jenseits der eigenen Branche zu ernten. Mit ihren Müsli-Mixturen ist es den ’Passauer Jungs‘ Hubertus Bessau, Max Wittrock und Philipp Kraiss gelungen, innerhalb weniger Jahre eine Marke aufzubauen, die dem angestaubten Flockensegment Glanz und Farbe verleiht. Nach dem gelungenen Start als Internet-Company haben die Müsli-Mixer aber schnell noch einen draufgesetzt und ebenso erfolgreich neue Vertriebskanäle erobert: Die Marke versprüht ihren jugendlichen Charme in LEH, eigenen Shops und der Gastronomie.

Created in Switzerland

Genussvoll aber gleichzeitig gesund und figurfreundlich sowie sozial und ökologisch korrekt - hinter dieser ambitionierten Fast-Food-Formel stecken gleich vier geistige Väter: drei Unternehmensberater und ein Sternekoch. Eine Ernährungswissenschaftlerin leistete zudem Geburtshilfe. Hitzberger heißt das Kind, benannt nach einem seiner Väter, dem Schweizer Hauben-Koch Eduard Hitzberger. Zum bald vierten Geburtstag und einer Bilanz von sieben Outlets in der Schweiz ist es jetzt Zeit, über die Landesgrenzen hinauszublicken, verkündet CEO Dr. Andy Schwarzenbach.

Weitwinkel-Sicht eines Bio-Pioniers

"Jedes Produkt hat seine Heimat und Geschichte und deshalb das Recht auf seinen eigenen Geschmack", an diesen Grundfesten richtet sich Karl Ederers heutige Küchenphilosophie aus - Heimat-Food. 1992 machte der Münchner als erster Sternekoch von sich reden, der ein konsequentes Bio-Restaurant eröffnete: das Schweinsbräu im Gut Herrmannsdorf. Heute finden Bio-Produkte immer noch den Weg in seine Küche, doch weniger dogmatisch definiert. Unter dem Begriff Heimat-Food spielt Ederer auf der gesamten Klaviatur regionaler Erzeugnisse. Wir reflektieren zwei Jahrzehnte eines Bio-Pioniers: Ederer 1992 und 2012.

Im Winter sind frische Tomaten tabu

Bio-Restaurant Adelheid und Jürgen Andruschkewitsch bieten im Restaurant Rose in Vellberg nur das an, was die Natur zur Jahreszeit gerade hergibt

VELLBERG-ESCHENAU. „Man muss einfach ein bisschen umdenken“, sagt Adelheid Andruschkewitsch, Inhaberin des Restaurants Rose im hohenlohischen Vellberg. Sie setzt so konsequent auf bio und regional, dass bei ihr immer nur das auf den Teller kommt, was die

Im Winter sind frische Tomaten tabu

Bio-Restaurant Adelheid und Jürgen Andruschkewitsch bieten im Restaurant Rose in Vellberg nur das an, was die Natur zur Jahreszeit gerade hergibt

VELLBERG-ESCHENAU. „Man muss einfach ein bisschen umdenken“, sagt Adelheid Andruschkewitsch, Inhaberin des Restaurants Rose im hohenlohischen Vellberg. Sie setzt so konsequent auf bio und regional, dass bei ihr immer nur das auf den Teller kommt, wa

Reif für 'Die Insel'?

Sommerhaus-Feeling, frische Bio-Küche und hohe Kinderaffinität: Das nordische Ganztageskonzept 'Die Insel' will eine Wohlfühl-Oase im Alltag sein. Dahinter stehen zwei Quereinsteiger, die ihre als 'individualisierte Systemgastronomie' verstandene Formel von der Zielgruppe her aufgezäumt und von Beginn an als Kette konzipiert haben. Nach vier Jahren Pilotstandort in Essen fühlen sich die urbanen Insulaner reif für neue Ufer. www.insel-bistro.de

Sternekoch meets Fast-Food

Es gibt keinen Betriebsbereich, den die Macher des Schweizer Fast-Food- Konzeptes Hitzberger nicht unter dem Gesichtspunkt Nachhaltigkeit unter die Lupe genommen hätten. F&B, Betrieb und Entsorgung stehen unter einem grünen Stern. Ein Vorzeigestore mit Vorbildcharakter, für dessen kulinarische Güte der 2-Sterne-Koch Eduard Hitzberger Pate steht.

Frisch aus dem Eislabor

Hausgemacht, ohne Zusatzstoffe, zum Teil in Bio-Qualität ­ eine neue Generation (postindustrieller) Eiskonzepte macht derzeit auf sich aufmerksam. Mit echter Handarbeit und ausgefallenen Sorten setzen sie sich von italienischen Gelaterias und internationalen Premium-Ketten ab. Und heizen mit kreativen Alternativ-Sortimenten den Umsatz in der kalten Jahreszeit an. BM