Mehr Tierwohl? So geht’s!

Wunschdenken und Realität gehen beim Thema Tierwohl oft unterschiedliche Wege. Über Hürden, nötige Maßnahmen und Leuchttürme.

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Hier geht‘s zu Transgourmet Ursprung

€ 5,75

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„Wollen bis 2024 CO2-neutral sein“

Wisag Catering geht in die Offensive: Erst der Kauf von Chicco di Caffè, dem Marktführer für Kaffeebars in der Gemeinschaftsgastronomie, nun die Kooperation mit dem Food-Tech Start-up Organic Garden. Ein Gespräch mit Ulrich Höngen, Geschäftsführer Wisag Catering Holding, über die künftige strategische Ausrichtung, Nachhaltigkeitsziele und warum Organic Garden so gut zum Unternehmen passt.

News

Mehr Tierwohl. Die Karlsruher Hochschulgastronomen haben die Europäische Masthuhn-Initiative unterzeichnet. Bis zum Jahr 2026 spätestens soll alles Hühnerfleisch, das in den Mensen aufgetischt wird, aus besserer Haltung entsprechend den höheren Krite

Alles bio, bitte!

Im anthroposophischen Gemeinschaftskrankenhaus Havelhöhe, Berlin, gehört die Ernährung zur Therapie. Um möglichst nur noch Bio-Produkte zu verwenden, setzt Heike Breidenich auf optimierte Prozesse und Netzwerken – intern wie extern.

Klinikgastronomie | Schweiz

Mehr Bio auf die Teller

Zwei Krankenhäuser und eine Stadt in der Schweiz wollen den Bio-Anteil in ihrem Essens-Angebot ausbauen. Produkte aus Bündner Bio-Betrieben sollen etwa im Kantonsspital Graubünden in den nächsten fünf Jahren 20 Prozent des Lebensmitteleinkaufs ausmac

Rebional

Dr. Becker Klinikgruppe biozertifiziert

Der Bio-Caterer Rebional mit Sitz in Herdecke leitet seit eineinhalb Jahren sechs Küchen der Dr. Becker Klinikgruppe. Jetzt wurde das Speisenangebot der stationären Reha-Einrichtungen offiziell biozertifiziert. Damit dürfen die Klinik-Küchen ab sofor

Klüh Catering

Essen aus der Bio-Manufaktur

Seit 1. März setzt Klüh Catering bei der Zubereitung von Klinikessen auf die exklusive Kooperation mit der Bio-Manufaktur „Planet V“ aus Mecklenburg-Vorpommern. Die Verköstigung mit hochwertigen pflanzlich basierten Bio-Gerichten soll im Nordosten be

+++ Karriere-Ticker +++

Webinar: So steigert man den Deckungsbeitrag Der Verband der Köche Deutschlands (VKD) bietet im Oktober das Webinar „Erhöhung des Deckungsbeitrags“ an. Es versetzt die Teilnehmer in die Lage das Nachfrage- und Ausgabeverhalten der eigenen Gäste ei

„Wir fürchten uns nicht“

In Sachen Bioqualität gibt sich der Unternehmer Stefan Hipp kompromisslos. Mit der LZ spricht er über die Annäherung des Babynahrungs-Herstellers an den Discount, den schärfer werdenden Wettbewerb und den Einstieg in neue Geschäftsfelder.