Vertraute Qualität gefragt

Die Pandemie hat die Nachfrage nach Produkten in Bioqualität und aus der Region beflügelt. Das gilt nicht nur für frische Produkte. Mit Beginn der Ausbreitung von Covid-19 griffen Verbraucher aus hygienischen Gründen verstärkt zu verpackter Ware.

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Händler spüren Nachfragesog

Supermarktbetreiber und Kaufleute setzen auf die Biokarte. Sie haben zuletzt ihre Sortimente ausgebaut – vor allem bei Frische, aber auch bei Trockenwaren, Tiefkühlprodukten oder Wein und Saft. Dies ergab eine Befragung des POS-Profi-Clubs mit 219 Ve

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Händler spüren Nachfragesog - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen

€ 5,75

Vom Kult um Steaks und der Vision vom Sonntagsbraten

Massenprodukte haben in der Gastronomie nichts zu suchen. Und: Bio und Regio sind eigentlich überflüssig – es geht ums Vertrauen zwischen Züchtern, Handel, Gastgeber und Gast. Zu diesem Fazit kommen Experten beim Round Table der AHGZ-Redaktion.

UMFRAGE

Was Gäste heute wollen

Alpen- und Andenküche, Vegetabiles, Vitales und Crossover: Trends rund ums Thema Essen gibt es zuhauf, wie die österreichische Expertin Hanni Rützler feststellt (AHGZ vom 15. November). Doch was wollen die Gäste wirklich? Das hat das Gastro-Reservierungs

UMFRAGE

Was Gäste heute wollen

Alpen- und Andenküche, Vegetabiles, Vitales und Crossover: Trends rund ums Thema Essen gibt es zuhauf, wie die österreichische Expertin Hanni Rützler feststellt (AHGZ vom 15. November). Doch was wollen die Gäste wirklich? Das hat das Gastro-Reservier

Kurz notiert

Bioprodukte sind in Europa auf dem Vormarsch. Mehr als ein Viertel (29 % ) der Europäer isst durchschnittlich einmal pro Woche Bioprodukte, vorwiegend biologisch angebautes Gemüse (59 %) und Obst (52 %) sowie Bio-Eier (49 %). Die Hälfte der Befragten aus

Plusmacher:

Local Food mit Wohlfühl-Message

Jubiläum: Bereits zum 25. Mal analysieren wir in unserer Exklusiv-Umfrage die Wachstumssieger unter 35 (Vorjahr 35) Food- und 30 (26) Beverage- Artikeln in der Profi- und Gemeinschaftsgastronomie. Knapp 500 Rückläufe stützen die Auswertung. Sechs Fragen mussten beantwortet werden. Spannendste News: Regionales in der Pole-Position. Der Gast will klare Angebotsstrukturen ­ Signature Dishes. Value for Money gilt nach wie vor.

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Außer-Haus-Markt: Aufsteigeranalyse 2010

od Außer-Haus-Markt: Aufsteigeranalyse 2010 Getränke

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Rundruf

Kochen Sie mit Bio-Produkten?

Inga Prüß Restaurant Zum Dückerstieg Neuendorf-Sachsenbande Wir verwenden Bio-Produkte in der Küche, wenn es preislich akzeptabel ist. Nicht alle Gäste sind bereit, höhere Preise für Bio zu bezahlen. Wir weisen Bio-Produkte auf der Speisekarte aus und

UMFRAGE DES MONATS

Bio in der Kostenfalle?

Mittlerweile offerieren 60 Prozent der Außer-Haus-Betriebe ihren Gästen Bio-Speisen oder -Getränke. Bei der Mehrzahl der Einrichtungen liegt der Bio-Anteil jedoch nicht über zehn Prozent. Dies ergab vor kurzem eine Umfrage der Fachhochschule Münster, an

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Einsatz von Bio-Produkten - Wie hoch ist bei Ihnen der Bio-Anteil?

Art des Bio-Einsatzes - In welcher Form setzen Sie Bio-Produkte ein?

Top 15 Bio-Lebensmittel - Welche Komponenten werden heute bei Ihnen eingesetzt?

€ 5,75

Plusmacher: Mehrwert- & Vital-Offerten

In unserer Exklusiv-Umfrage analysieren wir sie nun zum 24. Mal: die Wachstumssieger unter 35 Food- & 26 Beverage-Artikeln in Profi- und Gemeinschaftsgastronomie. Über 600 Rückläufe liegen der Auswertung zugrunde ­ mehrheitlich online. Acht Fragen galt es zu beantworten. Wichtigste Erkenntnisse: Die Nachfrage nach Vital-Food wächst. Mehrwert-offerten stehen hoch im Kurs beim wieder deutlich preissensibleren Gast.

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Außer-Haus-Markt: Aufsteigeranalyse 2009

Rolle von Bio-Lebensmitteln*

€ 5,75