Interview: Anne-Sophie Pic, 3-Sterne-Köchin aus Frankreich

„Kochen ist zärtlich wie ein Liebesakt“

Die Spitzenköchin und Unternehmerin über Angst am Herd, ihr Verhältnis zu Gurken, das Kombinieren von Aromen und darüber, wie perfekt ihrer japanischen Souschefin die Saucen gelingen.

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„Kochen ist zärtlich wie ein Liebesakt“

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Gastro-Erotik sorgt für Wirbel

ROTTAU. Ein ganz besonderer Küchenkalender bewegt die Gemüter vieler AHGZ-Leser: Der „Kochen ist sexy“-Kalender, der im Oktober erscheinen soll. Er soll das Selbstbewusstsein der Köchinnen widerspiegeln und zeigt diese in sexy Dessous. Das Klischeebil

Gastro-Erotik sorgt für Wirbel

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Interview: Jürgen Dollase, Kochkunst-Theoretiker und FAZ-Restaurantkritiker

„Dieses Koma-Essen muss aufhören“

Jürgen Dollase über seine Arbeit als kochender Kritiker, die Versäumnisse der Gastroführer und die Herausforderungen an die deutsche Spitzenküche.

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Familie und Beruf – ja, das geht

Work-Life-Balance Arbeit und Privatleben vereinen – das ist in Hotellerie und Gastronomie eine große Herausforderung. Auch für Unternehmer.

STUTTGART. „Wer Sorgen aufgrund des Spagats zwischen Arbeit und Familie hat, ist weniger belastbar. Oder entscheidet sich unter Umständen irgendwann dafür, ganz aus dem Beruf auszusteigen“. So heißt es in einer Broschüre des Bundesministeriums für Famili

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Weinguides im Visier

Weinkritik Die beiden großen deutschen Weinführer bewerten die heimischen Gewächse oft unterschiedlich.

MAINZ. Die beiden wichtigsten Weinführer für Deutschland heißen Eichelmann und Gault Millau Weinguide. Beide sind vor Kurzem neu erschienen. An ihnen wird deutlich, dass Weinverkosten eine höchst subjektive Angelegenheit ist, was sich an ihren zum Teil s

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