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    food service 12 vom 13.12.2013 Seite 036 bis 038

    Marketing

    Der Klang der Marke

    Musik wird in vielen gastronomischen Betrieben immer noch stiefmütterlich behandelt. Dabei spielt sie in der bewussten und unbewussten Wahrnehmung eines Konzepts eine ähnlich wichtige Rolle wie das Ambiente des Raumes und das Design des Mobiliars. Der Klang eines Betriebs hat – wissenschaftlich nachgewiesen – großen Einfluss auf das Wohlgefühl der Gäste. Darauf, wie lange sie bleiben. Und wie viel sie bestellen. BS

    [13184 Zeichen] € 5,75

    food service 12 vom 13.12.2013 Seite 36,37,38

    Marketing

    Der Klang der Marke

    Musik wird in vielen gastronomischen Betrieben immer noch stiefmütterlich behandelt. Dabei spielt sie in der bewussten und unbewussten Wahrnehmung eines Konzepts eine ähnlich wichtige Rolle wie das Ambiente des Raumes und das Design des Mobiliars. Der Klang eines Betriebs hat – wissenschaftlich nachgewiesen – großen Einfluss auf das Wohlgefühl der Gäste. Darauf, wie lange sie bleiben. Und wie viel sie bestellen. BS

    [13184 Zeichen] € 5,75

    Food Service Nr.03 vom 11.03.2011 Seite 126

    Marketing

    Das Buch zum Konzept

    Mit Sternen und Hauben dekorierte Küchenchefs tun es schon lange, die jungen medienaffinen Wilden sowieso. Längst dokumentieren auch immer mehr gastronomische Formeln ihre kulinarische Kompetenz mit einer eigenen Rezeptsammlung. Was gebrandete Koch- und Backbücher für Gastronomen so interessant macht, selbst wenn es die Werke nicht auf die Bestsellerliste schaffen? Vor allem ihr Marketingtalent. Die Fähigkeit, als Imageträger und Prestigeobjekt ein breites Publikum zu finden und zu binden, bestenfalls sogar zu begeistern. Wesentliche Erfolgszutat, ob junge oder reife Marke, nur regional oder weltweit distribuiert: eine leckere Aufmachung ­ damit schon das Blättern Appetit macht. Hübsche Beispiele aus verschiedenen Kategorien. HH

    [4698 Zeichen] € 5,75