Lebensmittelhygiene international

In der Europäischen Union, den USA und der Schweiz liegt die primäre rechtliche Verantwortung für die Lebensmittelhygiene beim Lebensmittelunternehmer. Die Vorkehrungen und Maßnahmen des Gesetzgebers zur Erreichung eines möglichst hohen Verbrauchersc

Neuerscheinung auf Persisch

Wer Speisen für andere zubereitet, trägt eine große Verantwortung. Mehr als 100.000 Erkrankungen werden in Deutschland jedes Jahr gemeldet, die durch das Vorkommen von Mikroorganismen – vor allem Bakterien, Viren oder Parasiten – in Lebensmitteln ver

Buch-Tipp

Sichere Lebensmittel

Im Beuth Verlag in Berlin ist eine Neuauflage des DIN-Taschenbuchs „Lebensmittelsicherheit“ erschienen. Das 880 Seiten starke Werk bietet eine umfangreiche Normen- und Vorschriftensammlung zur Lebensmittelhygiene in ungekürzten Originaltextfassungen

Praxisleitfaden

Allergene managen

Der Behr’s Verlag in Berlin hat einen Praxisleitfaden „Allergenmanagement loser Ware“ inklusive Schulungsunterlagen herausgebracht. Der Leitfaden erläutert praxisnah die neuen rechtlichen Verpflichtungen der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) und

Praxisleitfaden

Allergene managen

Der Behr’s Verlag in Berlin hat einen Praxisleitfaden „Allergenmanagement loser Ware“ inklusive Schulungsunterlagen herausgebracht. Der Leitfaden erläutert praxisnah die neuen rechtlichen Verpflichtungen der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV)

Antworten zur LMIV für Praktiker

Kaum ein juristisches Thema hat die Lebensmittelbranche in den vergangenen zwei Jahren so auf Trab gehalten wie die europäische Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) – und sie wird dies auch weiterhin tun. Die Verordnung ist seit dem 13. Dezember 201

Antworten zur LMIV für Praktiker

Kaum ein juristisches Thema hat die Lebensmittelbranche in den vergangenen zwei Jahren so auf Trab gehalten wie die europäische Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) – und sie wird dies auch weiterhin tun. Die Verordnung ist seit dem 13. Dezember

Medien-Tipp

Leitfaden Allergene

Seit dem 13. Dezember 2014 greift die neue nationale Allergenverordnung. Um Gastronomie und Großküchen bei der Umsetzung zu unterstützen, hat der Dehoga mit der Publikation „Allergeninformation – Leitfaden für Gastronomie und Hotellerie“ eine Broschüre m

Medien-Tipp

Leitfaden Allergene

Seit dem 13. Dezember 2014 greift die neue nationale Allergenverordnung. Um Gastronomie und Großküchen bei der Umsetzung zu unterstützen, hat der Dehoga mit der Publikation „Allergeninformation – Leitfaden für Gastronomie und Hotellerie“ eine Broschü

Medientipps

Rundum gut informiert

Verschiedene Hersteller und Großhändler haben in den vergangenen Monaten gut aufbereitete und leicht verständliche Handbücher, Poster und Broschüren zur neuen Allergen-Kennzeichnung veröffentlicht. Sie informieren nicht nur über die 14 Hauptallergene