Interview: Paul Stradner, 2-Sterne-Koch, Brenner's Park-Restaurant, Baden-Baden

„Ich bin ein Landei – und das ist auch gut so“

Mit Carsten Otte spricht Paul Stradner darüber, wie er zum Spitzenkoch wurde, der sich auf eine jahreszeitliche, leichte und nachhaltige Hochküche versteht.

Der 2-Sterne-Koch Paul Stradner verbindet mit seinem Konzept der Grande Cuisine unterschiedliche kulinarische Einflüsse und Traditionen – von der Nouvelle Cuisine über molekulare Innovationen bis hin zur experimentellen Regional- und Saisonküche.

Baden-Württemberg

Paul Stradner wechselt überraschend ins Elsass

STERNEKÜCHE Der Spitzenkoch hat im Brenners Park-Hotel gekündigt und verstärkt bald das Team in der Villa René Lalique.

Wingen-sur-Moder/Baden-Baden. Ab Oktober führt ein neues Tandem die Küchenbrigade im 2-Sterne-Restaurant der Villa René Lalique im elsässischen Wingen-sur-Moder: An der Seite von Jean-Georges Klein steht dann Paul Stradner. Der Österreicher arbeitet

KURZ NOTIERT

Noch kein Urteil zu Dorint Baden-Baden. Wie es mit Dorint als Betreiber im Hotel Maison Messmer weitergeht, ist bislang offen. Beim ersten Prozesstermin in der vergangenen Woche wurde kein Urteil gefällt. Dies meldet die Immobilienzeitung. Zum Streit

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Deutsche und französische Textilindustrie: In seiner Studie "Den Faden verloren" zeichnet Stephan Lindner die Entwicklung in der deutschen und französischen Textilindustrie nach. Die rund 280 Seiten umfassende Retrospektive beginnt 1930 und endet im Jahr

Die Top-Läden in Wort und Bild

Das neue Buch "Läden 99" ist da

Haben Sie vor, in der nächsten Zeit ein Modegeschäft zu eröffnen? Oder wollen Sie Ihr Geschäft nur umbauen? Darüber, wie die aktuellen Trends in Sachen Ladeneinrichtungen zurzeit aussehen, erhalten Sie im neuen von der TextilWirtschaft herausgegebenen Buc

Medienland Südwest

Heimlich, still und leise ist Baden-Württemberg zu einem Medienland geworden. Das ergibt sich aus den "Mediendaten Südwest", die gemeinsam von der Landeszentrale für politische Bildung und dem Südwestrundfunk herausgegeben werden. In Württemberg und Baden

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Software und das Jahr 2000

Experten warnen seit langem vor den großen Problemen, die sich mit dem bevorstehenden Datumswechsel zum Jahr 2000 für die Datenverarbeitung ergeben. Computerprogramme, Rechner, Steuerungssysteme usw. müssen nachgerüstet oder ausgetauscht werden. Wer trägt