Viel Geschmack nach Meer
Algen und Küstengemüse Maritime Zutaten wie Kombu, Wakame, Meerfenchel oder Eiskraut sind noch nicht sehr verbreitet. Es lohnt sich aber, sie auszuprobieren.
In Europa stammt ein Großteil der Algenernte nach wie vor aus Wildbeständen. Bestimmte Mengen von Algen, die meist in Tangwäldern wachsen, werden entnommen. Geschieht das fachmännisch, wachsen die verbliebenen Algen einfach weiter, ohne das Ökosystem
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