Die Jäger des lokalen Geschmacks

Auf dieser Seite stellen wir Ihnen regelmäßig ein Buch vor. Diesmal: „Lokal – Das Kochexperiment“ von Georg Schweisfurth und Simon Tress. Es zeigt, dass Ernährung in einem Umkreis von 15 Kilometern möglich ist.

Der Lokal-Matador

Der Sohn eines Fleischindustriellen, der zum Öko-Pionier und Kämpfer für artgerechte Tierhaltung wird: Georg Schweisfurth war einer der Gründer der Bio-Bewegung in Deutschland. Nach dem Verkauf der Herta-Wurstfabrik baute die Familie in den Achtzigerjahren mit den Herrmannsdorfer Landwerkstätten bei München einen Vorzeige-Betrieb auf, der beispielhaft Produktion, Verarbeitung und Vertrieb von Lebensmitteln wieder in Bezug und Nähe zueinander setzen sollte. Und wurde für verrückt erklärt. Heute ist das Thema regionale Herkunft hochaktuell. Schweisfurth hat ihm sein neuestes Buch gewidmet und dabei festgestellt: Lokal zu essen war und ist gar nicht so leicht, wie es sich anhört. BS

Druckfrisch

Powerfood aus dem Meer In der asiatischen Küche stehen sie schon lange auf dem Speiseplan, jetzt kommen die Alleskönner immer öfter auch hierzulande auf den Tisch. Die Autoren Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann haben für ihr Buch „Algen“ 60 vegane

Mit gutem Gewissen Fleisch konsumieren

Naturgemäß werden unter der LZ-Rubrik „Neue Bücher“ keine Koch- und Rezeptbücher oder allgemein-philosophische Werke über Nahrungsmittel und ihre Herstellung abgehandelt. Im aktuellen Fall machen wir jedoch eine Ausnahme, weil das Thema, das sich die

Baden-Württemberg

Spaß mit Tress

Aktion Gastronom und Bio-Koch Simon Tress feiert Kochbuch-Party mit Prominenz.

Hayingen-Ehestetten. „Landküche“ heißt das neue Kochbuch von Simon Tress. Der 29-jährige Koch aus dem Dorf Ehestetten auf der Schwäbischen Alb präsentierte sein zweites Buch mit einem Schaukochen in der Biomanufaktur des Biohotels und Restaurants Ros

Baden-Württemberg

Spaß mit Tress

Aktion Gastronom und Bio-Koch Simon Tress feiert Kochbuch-Party mit Prominenz.

Hayingen-Ehestetten. „Landküche“ heißt das neue Kochbuch von Simon Tress. Der 29-jährige Koch aus dem Dorf Ehestetten auf der Schwäbischen Alb präsentierte sein zweites Buch mit einem Schaukochen in der Biomanufaktur des Biohotels und Restaurants Rose. M

Regionalküche mit Pfiff

Im Buch "Die neue schwäbische Küche" modernisiert Simon Tress Gerichte seiner Heimat

Simon Tress ist ein gastronomischer Tausendsassa. Mit seinen 28 Jahren blickt er bereits auf ein bewegtes Koch-Leben zurück. Unter anderem war er Mitglied der Köche-Nationalmannschaft. Seine beruflichen Stationen führten ihn unter anderem in die Köhlerst