Hofmanns startet durch

Moderner, grüner und im frischen Look präsentiert sich seit diesem Jahr der Tiefkühlmenü-Anbieter Hofmanns mit Sitz in Boxberg. Dies sei erst der Anfang, so CEO Dennis Gmeiner. Wie die Baden-Württemberger sich neu erfinden und der Krise erfolgreich trotzen wollen.

Wertvoller denn je

Ob Corona-Krise oder Fachkräfte-Mangel: Convenience-Produkte erleben einen ungeahnten Boom. So groß das Interesse, so hoch die Ansprüche der Gastro-Profis. Ein Trendbericht.

Convenience-Produkte

Kein Ersatz für Frische

Bei einem hohen Convenience-Anteil würden die Tischgastzahlen zurückgehen, beobachtet ein Gemeinschaftsgastronom. Er stellt die dauerhafte Akzeptanz für vorgefertigte Produkte infrage und fordert mehr Kompetenzen in der Küche, um mit handwerklichen K

[1903 Zeichen]

Einsatz von Convenience-Produkten - Einstellung des Gastes zu Convenience - Convenience-Produkte: Was fehlt

€ 5,75

Rasanter Aufstieg

Der Familienbetrieb Sander hat sich von der Fernküche zum Komplett-Anbieter für den Food-Service-Markt entwickelt. Mit veränderter Strategie drücken die Hunsrücker nun aufs Gaspedal und avancieren zum erfolgreichen Mittelständler.

Vielfalt statt Einheitslook

Längst hat die Powerknolle aus Südamerika die Tellermitte erobert. Ob als Rösti, verfeinerter Broccoli-Mandel-Puffer oder als hipper Burger – veredelte Kartoffelofferten boomen. Der Veggie-Trend forciert einmal mehr neue Kreationen.

Vielfalt statt Einheitslook

Längst hat die Powerknolle aus Südamerika die Tellermitte erobert. Ob als Rösti, verfeinerter Broccoli-Mandel-Puffer oder als hipper Burger – veredelte Kartoffelofferten boomen. Der Veggie-Trend forciert einmal mehr neue Kreationen.

Spitze mit Spargel

Ob klassisch oder neu interpretiert – mit Spargel können GV-Profis bei ihren Gästen punkten. Die Hersteller bieten eine Reihe von raffinierten Ideen rund um das königliche Gemüse.

Spitze mit Spargel

Ob klassisch oder neu interpretiert – mit Spargel können GV-Profis bei ihren Gästen punkten. Die Hersteller bieten eine Reihe von raffinierten Ideen rund um das königliche Gemüse.

Nachhaltige Fleischeslust

Die Fleischeslust der Deutschen ist ungebremst - allen Skandalen zum Trotz. Allerdings will der Verbraucher mehr denn je wissen, woher sein Schnitzel auf dem Teller stammt. Neben einer gesicherten Herkunft spielt das Tierwohl eine immer größere Rolle. Das neu lancierte Tierschutz-Label setzt erstmals einheitliche Standards. Ein Trendbericht.

Saucen

Verfeinern ist Pflicht

Ob Betriebsrestaurant, Mensa oder Klinik – in den meisten Betrieben (87 %) ist der Koch höchstpersönlich für die warmen Saucen verantwortlich. In der Gastronomie kommt darüber hinaus der Saucier zum Einsatz. Ungelernte Kräfte werden nur in den seltensten

[1591 Zeichen]

Abwandeln ist Pflicht

Sauce ist Chefsache

Mehrheit bietet zwei bis drei Saucen

€ 5,75